Регулярное употребление некоторых специй — в частности, черного перца, корицы и гвоздики — может заметно повысить уровень потребления антиоксидантов, которые участвуют в защите клеток от старения. Об этом говорится в исследовании, опубликованном в научном журнале Nutrients.
Что выяснили исследователи
Ученые Университета штата Айдахо опросили 212 человек, которые сообщили о частоте использования 27 видов специй и трав. Анализ данных показал:
Взрослый человек получает в среднем около 680 мг полифенолов в месяц только из приправ.
Это составляет до 12% от общего объема антиоксидантов, поступающих с пищей.
Чаще всего использовались черный перец, корица и гвоздика — именно эти специи оказались наиболее богатыми полифенолами.
Ученые назвали доступный продукт, снижающий риск рака
Почему специи важны
Авторы отмечают, что традиционные диетические исследования не учитывают влияние специй, хотя они содержат значительное количество биологически активных соединений и не увеличивают калорийность пищи. Полифенолы, в свою очередь:
- уменьшают воспаление,
- поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы,
- защищают клетки от оксидативного стресса и преждевременного старения.
«Добавление специй в рацион — простой способ усилить антиоксидантную защиту организма без изменения калорийности питания», — говорится в исследовании Nutrients.
Ученые призвали включать специи в будущие диетологические опросы, чтобы точнее оценивать их вклад в здоровье и профилактику возрастных заболеваний.