Когда за окном золотится осень, наступает время одной из самых ярких и полезных героинь сезона — тыквы. Этот солнечный овощ не только радует глаз своим видом, но и является настоящим кладезем витаминов. Тыква невероятно универсальна: из нее готовят супы-пюре, нежные каши, ароматные пироги и даже варенье. Но сегодня мы раскроем один из самых вкусных и необычных секретов этого продукта — как приготовить домашние цукаты из тыквы. Это лакомство станет полезной альтернативой конфетам, любимым десертом для детей и взрослых и ярким украшением для вашей выпечки. Готовы превратить простую тыкву в сладкие, жевательные кусочки солнца? Тогда читайте нашу статью!
Почему тыква должна быть на вашем столе? Польза золотого овоща
Прежде чем перейти к рецепту цукатов, давайте разберемся, чем же так полезна тыква. Это диетический продукт, в котором всего около 26 ккал на 100 грамм, но при этом огромное количество полезных веществ.
- Витамин А и бета-каротин: Тыква — чемпион по содержанию этих элементов, которые необходимы для острого зрения, здоровья кожи и крепкого иммунитета. Именно они придают ей такой жизнерадостный оранжевый цвет.
- Витамин Т (карнитин): Редкий витамин, который способствует ускорению обмена веществ, помогает организму усваивать тяжелую пищу и борется с ожирением.
- Клетчатка и пектин: Налаживают работу желудочно-кишечного тракта, мягко очищают организм и дарят длительное чувство сытости.
- Калий и магний: Незаменимы для здоровья сердечно-сосудистой системы и нормализации давления.
Употребляя тыкву в любом виде, вы делаете огромный вклад в свое здоровье и хорошее самочувствие.
Как приготовить цукаты из тыквы в домашних условиях: пошаговый рецепт
Домашние цукаты из тыквы — это не просто сладость, это настоящий кулинарный проект, результат которого вас приятно удивит. В отличие от магазинных аналогов, вы точно будете знать, что в их составе нет консервантов и искусственных добавок.
Ингредиенты
- Тыква 500 г
- Сахар 250 г
- Вода 100 мл
- Апельсин 1 шт.
- Корица по вкусу
- Сахарная пудра
1. Сахар залить водой и апельсиновым соком. Варить до полного растворения сахара.
2. Тыкву очистить и нарезать на кусочки. Размер и форма по желанию. Залить сиропом, добавить апельсиновую цедру. Закипятить, проварить 1 минуту и дать полностью остыть (примерно 2 часа). Повторить процедуру с закипанием и полным остыванием еще 2-3 раза, пока тыква не станет прозрачной.
3. Тыкву выложить в дуршлаг, дать стечь сиропу. Электросушилки у меня нет, поэтому сушу в духовке. Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом, выложить тыкву. Сушить при 100°С, с приоткрытой дверцей Время сушки зависит от размера кусочков.
4. Обычно, я сушу в два этапа. Сначала 2 часа, потом выключаю духовку и закрываю дверцу. После полного остывания духовки досушиваю до готовности. Готовые цукаты должны быть полностью сухими, но при этом оставаться эластичными. Смешать пудру с корицей и посыпать цукаты.
Секреты идеальных тыквенных цукатов
- Выбор тыквы: Для цукатов лучше всего подходят плотные, несочные сорта с ярко-оранжевой мякотью (например, «Мускатная» или «Баттернат»). Они меньше развариваются и дают более насыщенный вкус.
- Не переварите! Следите, чтобы тыква не превратилась в кашу. Как только кусочки станут полупрозрачными и стекловидными — они готовы.
- Экспериментируйте со вкусами: В сироп можно добавить апельсиновую цедру, щепотку кардамона или звездочку бадьяна.
- Хранение: Готовые цукаты храните в стеклянной банке с плотной крышкой в сухом прохладном месте. Они могут храниться несколько месяцев.
Тыквенный суп-пюре. Рецепт
Ингредиенты
- Тыква 600-700 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сливочное масло 40 г
- Сливки 10% 1 стак.
- Паприка молотая 0,5 ч. л.
- Карри 1 ч. л.
- Соль, перец по вкусу
1. Для тыквенного крем-супа я взяла одну луковицу, одну морковь, около 700 гр тыквы, сливочное масло 2 столовые ложки, сливки и специи. Вы можете менять пропорции под свой вкус.
2. Сливочное масло растапливаем на сковороде и кладем в него нарезанный лук, слегка обжариваем и добавляем крупно нарезанную морковь и тыкву. Солим, приправляем. Я добавляла карри, паприку, черный перец. Наливаем немного воды, чтобы прикрывало овощи и оставляем тушиться на 20 минут. Очень важно не перетушить тыкву, иначе она может потерять свой вкус.
3. Готовые овощи измельчаем в пюре блендером. Добавляем горячие сливки и снова пробиваем блендером. Вы можете добавить больше или меньше сливок, в зависимости от того, какой консистенции хотите добиться.
4. После, полученный крем-суп снова подогреваем, но не кипятим. Подавать нужно со сметаной, сухариками и тыквенными семечками. Мы очень любим сухарики из бородинского хлеба. Я их высушиваю в духовке, поливаю ароматным маслом и приправляю специями. Такие острые сухарики очень хорошо оттеняют сладковатый вкус тыквенного крем-супа. А тыквенные семечки обжариваем на сухой сковороде.
5. Ну вот и весь рецепт. Ничего сложного) Напишите интересны ли вам такие рецепты и будете ли готовить?