Ресторану Tartarbar в Петербурге в этом году исполнилось 10 лет. Удивительное и уникальное место, которое до сих пор максимально популярно. Действительно ли там все только про тартар и заслужена ли такая популярность и любовь местной публики?
Подписывайтесь на телеграм-канал «Петербург ЕстЪ», чтобы быть в курсе новых обзоров и новостей.
🍩🍩
🍴🍴*
Место культовое. До этого посещения я была там много раз, и всегда нравилась живая, яркая, но комфортная атмосфера, которая отлично сочеталась с классной кухней.
Локация
Ресторан расположен в Виленском переулке, 15: место сейчас известно тем, что вокруг достаточно большое количество успешных ресторанов. Из туристических достопримечательностей рядом Таврический сад и так называемый «барный квартал писателей».
Бронь
Люблю систему бронирования у всей ресторанной группы Duo band: заполняете форму на сайте, получаете подтверждение через сообщение в мессенджере и/или на почту. В день визита через сообщение Вас попросят подтвердить визит опять же через онлайн-форму по ссылке. Если Вы не подтверждаете или отменяете свой визит, то Вам будут звонить приблизительно за час-пару часов до Вашего визита. Абсолютно точно лучше бронировать заранее, особенно если Вы хотите попасть в самые популярные дни и часы.
Публика
Публика разнообразна, но чаще всего можно увидеть девичьи компании, что-то отмечающие или обсуждающие, парочки, группы друзей и нечасто, но всё же иногда встречается редкая категория гостей, которые приходят именно поесть.
Интерьер
С момента открытия интерьер мало поменялся: вместо двух картин на одной из стен теперь висит схематичное изображение телячьей туши. Пространство делится на основной зал и на барные столики рядом с открытой кухней. В зимнее время рекомендую избегать столики у окон — очень жарко рядом с батареями под окнами.
Сервис
К сервису здесь лично у меня вопросов нет никаких — всегда всё хорошо. Однако для справедливости надо написать, что в это посещение забыли сразу же сказать стоп по кухне. Конечно же, выбор пал на блюдо, которого в тот момент не было...Пришлось быстр выбирать другой вариант.
Меню
Шефом ресторана значится Андрей Ковалев, который также отвечает за кухню в Oggi Bistro Reborn. Тартар, конечно же, есть: 6 видов тартара, 3 вида севиче, 1 карпаччо. Помимо основного меню и специальной опции от шефа, с 2024 года ресторан запустил и отдельное меню для завтраков. Рекомендую попробовать и их — получилось очень хорошо. В этот раз выбор пал на севиче из тунца с кимчи-редисом (690), фланк-стейк с артишоком (1550), треску с цветной капустой и кремом из зеленого гороха (890), солодовый крем с клюквой и топленым молоком (550), Prosecco Bruni (750), чай сенча (350).
Cевиче из тунца с кимчи-редисом
Это просто очень вкусно. Соус насыщенный, но сбалансированный и из запеченного перца — удивительным образом подходит к тунцу. У кимчи-редиса нет остроты, нет горечи, свойственной свежему овощу, однако это просто реально вкусно. Сам редис еще хорошо добавляет разнообразие в текстурах в данное блюдо. Помимо этого, встречается томат, который также прекрасен в паре с соусом.
Фланк-стейк с артишоком
Официант заранее предупредил, что блюдо будет островатым. Как по мне, никакой остроты в нем нет. Стейк прекрасно приготовлен в средней прожарке (medium). Непростительно нет фотографий самого стейка крупным планом, потому что было не до фотографий, а хотелось всё съесть. Клюквенно-сливовый соус хорошо связывает между собой сочное мясо и артишок.
Треска с цветной капустой и кремом из зеленого гороха
Легкое, нежное блюдо. Практически на грани правильного питания, но не стоит обольщаться — это не оно. Правильно приготовленную треску подают вместе с обжаренной цветной капустой и сливочным соусом из пармезана. Сливочность дополняет крем из зеленого горошка. Если хочется что-то с мягкими текстурами и красиво выглядящее на тарелке, то смело можно брать.
Солодовый крем с клюквой и топленым молоком
Удивительный десерт — если посмотреть на него и на меню десертов, то можно заподозрить, что Вам принесли шоколадный мусс с бородинским хлебом и лесными ягодами. Но нет, ошибки нет... Десерт подойдет тем, кто не любит нарочито сладкие варианты, но ищет «легкой» декадентской ноты. Вкус солода едва уловим за яркими нотами шоколадного мусса, соуса из топленого молока, клюквы и крошкой из шоколадного бисквита, который так отчаянно притворяется бородинским хлебом. Вкусно ли это — да, повторила бы ли я такой десерт — нет. По-моему мнению, десерты не сильная сторона Tartarbar, однако они все хорошо вписываются в концепцию общего меню.
Заключение
Ресторан точно заслуживает посещения хотя бы один раз. Если Вам хочется живой, яркой атмосферы, стабильно прекрасной кухни и отсутствия пафоса, то Tartarbar — самое подходящее место.
*о критериях оценки читайте здесь