На прошлой неделе у меня была консультация с девушкой, которая уже три года работает хостес в премиальном ресторане.
Красивая, уверенная, хороший английский, гости любят - но нет в глазах огня, читается: “Хочу дальше, но не знаю, куда”.
И вот тут пригодилась модель GROW, которую я часто использую с кандидатами, когда нужно разобраться - это просто усталость от рутины или человек действительно готов к следующему шагу.
G — Goal (цель)
Первое, о чём я спросила:
“Если бы всё сложилось идеально, кем бы вы себя видели через год?”
Ответ был типичный — “хочу расти”.
Но когда уточнила, что именно для неё значит “расти”, оказалось - не про должность, а про влияние: хочется принимать решения, обучать новичков, влиять на сервис, а не просто встречать гостей.
Вот тут и проявилась настоящая цель - позиция менеджера зала.
R — Reality (реальность)
Следующий шаг — понять, где она сейчас.
У неё уже были функции старшего хостес: обучение, контроль графика, решение конфликтов. Но не было опыта работы с цифрами, показателями или управлением официантами.
То есть — потенциал есть, но пробелов достаточно.
Это важный момент, который кандидаты часто пропускают: “Я давно работаю — значит, готов к повышению.”
А реальность не всегда так проста.
O — Options (варианты)
Мы вместе рассмотрели, какие шаги могли бы её приблизить к цели:
- Попросить текущего менеджера давать ей больше управленческих задач;
- Пройти курс по операционному управлению в ресторане;
- Научиться работать с показателями сервиса (NPS, выручка, средний чек);
- И самое важное - заявить руководителю о своих амбициях.
Она выбрала первые два пункта: можно начинать с малого. Главное - начать!
W — Way forward (план действий)
Итогом консультации стал конкретный план на 3 месяца:
- Взять под контроль смену один раз в неделю.
- Начать изучать базовые отчеты по продажам.
- Найти внутреннего наставника среди менеджеров.
- Через 3 месяца вернуться к разговору и оценить прогресс.
Вот вам и простой путь роста, а не хаотичные попытки «куда-то двигаться».
Вывод
Модель GROW идеально работает не только в коучинге, но и в карьерных консультациях ресторанных специалистов.
Пока человек не сформулирует цель, реальность, варианты и шаги, все его “хочу” так и остаются разговорами за чашкой латте с миндальным (или кокосовым) молоком.
А когда цель становится измеримой и посильной — появляется энергия, фокус и движение вверх.
Так хостес превращается в менеджера. А менеджер — в управленца, который уже сам растит других.
Ищите еще больше историй о карьере в ресторанах в телеграм-канале "Рестокарьера".