Волгоградцам рассказали о требованиях к одежде сотрудников общепита

В рамках национального проекта «Здоровое питание» Роспотребнадзор напоминает о важности санитарной одежды для работников сферы общественного питания. Поскольку повара и другие сотрудники постоянно взаимодействуют с продуктами питания, соблюдение требований к спецодежде напрямую влияет на безопасность готовых блюд и здоровье потребителей.

Санитарная одежда необходима для предотвращения загрязнения пищевой продукции и обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия на предприятиях, связанных с производством, хранением и реализацией продуктов. Действующее санитарное законодательство не устанавливает строгий перечень такой одежды, однако типовые нормативы определяют годовые нормы выдачи для поваров и их помощников: один комплект костюма для защиты от общих загрязнений и механических воздействий, два фартука из полимерных материалов с нагрудником и нарукавники из аналогичного материала – до полного износа.

Каждый сотрудник, работающий с продовольственным сырьём или готовой продукцией – будь то приготовление, раздача, транспортировка или приёмка товаров, – обязан приходить на рабочее место в чистой специальной одежде, оставляя уличную одежду, обувь, головной убор и личные вещи в специально отведённом месте. Волосы должны быть полностью скрыты под колпаком, косынкой или сеточкой. Повара, непосредственно занятые приготовлением блюд, обязаны снимать ювелирные изделия и часы, поддерживать ногти коротко остриженными без лакового покрытия и не носить булавки или иные посторонние предметы в карманах. Попадание в пищу волос, щетины, осколков лака, украшений или других инородных частиц недопустимо, так как создаёт риски механического, химического и микробиологического загрязнения.