Увлекательнейшая история создания хлеба Ефтазимос от Valentina S! Продолжаем

Увлекательнейшая история создания хлеба Ефтазимос от Valentina S! Продолжаем:

Так вот, я так прикинула с бабушкиными одеяльными кутаниями, и решила что поставлю заквась в духовку, у меня есть самая низкая температура +30°, но я ставила термометр и знаю, что она поднимается до 32°. Вот я поставила в ночь 23:00 на 30°. Лады. Бабульки рассказывают, хороший куненОс должен подниматься за 7-8 часов. А я же не только 5 видео пересмотрела, я ещё нашла в интернете описание с рецептом у одного пекаря. Так он пишет, что ждать нужно до 10-16 часов. Если не поднимется хотя бы пеной на 2 пальца, усё, можешь заводить новый. И вот утром ничего. А прошло как раз 8 часов. Начинаю волноваться. И такая, а плевать! Я закваской его заквашу если сам не хочет! Что ж добро то выбрасывать.😂 Ну вы же понимаете, что это уже не то. Нам же нужен настоящий эфтазимОс, а не заквасочный. Так можно и дрожжами. А нам нужен оригинальный. Жду... И тут вдруг подумала, а что если ему мало этой 32°. И поставила на 37°. А ещё бабульки рассказывали, что если видишь, что не поднимается, подогрей этой ароматный воды,(она у нас есть, остаётся и на замес), и долей горячей в куненОс. Так и сделала, на проверке воды ещё два пальца обожгла.🤣

Всё что я пишу, это важно. Запоминайте.

Забродил он у меня через 14 часов. Это когда я ему жару прибавила, так и сразу.

И да, запах, сами понимете, заброженный горох, как-будто напукал взвод солдат. Шутка.😁 Пусть вас не пугает - это первая ступень к успеху.😂 Конечно хлеб не будет так вуанять, он будет невероятно ароматным. Кстати, про запах и само название хлеба. Сначала его называли "афтозимос" то есть сам ферментируется(без дрожжей и закваски), потом это "аф" перешло в "еф" и получилось 7 раз замешанный, что конечно не так. И из-за запаха, некоторые дремучие старушки называют его дьявольским хлебом и не крестят коненОс.😂 Тут у меня мой моСг взрывается! Как так, вы же верующие, набожные и готовите дьявольский хлеб?? Ну просто дебильство. И не крестят. Знаете, здесь принято хлебушек крестить, заквасочке, помочь... Слава Богу, это только в одной деревне, другие норм.😂 А я перекрестила свой куненОс и сказала "Ну, с Богом!"

И всё у меня получилось, хоть и очень волнительно было. Вообщем, пошла я заведу куненОс и вам все буду фотографировать, а завтра вернусь.👋🥰