Микрокосмос на ладони. «Маленькое лучше передает величие мира». Альберто Джакометти
Microcosm in the palm of your hand. "Small things convey the greatness of the world better." Alberto Giacometti
По просьбам моих подписчиков из разных стран я публикую мои посты на русском и английском языке.
Меня зовут Елена Любимова, я родилась в Москве, училась в МГУ, работаю в Москве.
В моих постах я рассказываю о том, чем я занимаюсь и увлекаюсь, о чем пишу мои книги: о моей любимой работе и моих путешествиях, о красоте и здоровье, о чае и моем чайном доме Чайфория, о косметике Плацентоль и Биотилаб, об оздоровительной медицине и питании, о лекарствах Плацентоль, о лекарственных растениях и истории их применения, об ароматах и эфирных маслах, об ингредиентах и биологически активных субстанциях, о БАД и здоровом образе жизни, о кулинарии и диетологии, о собаках и о моем питомнике собак двух пород – вельш корги кардиган и аусси, о лекарствах и косметике для собак, о воспитании собак и спортивных занятиях с собаками, о моем огороде и саде лекарственных и ароматических растений, о парках и ботанических садах, об истории садоводства и селекционной работе, о музеях и природных заповедниках, об истории и архитектуре, о литературе, музыке и живописи.
At the request of my subscribers from different countries, I publish my posts in Russian and English.
My name is Elena Lyubimova, I was born in Moscow, studied at Moscow State University, and work in Moscow.
In my posts I talk about what I do and am interested in, what I write my books about: about my favorite job and my travels, about beauty and health, about tea and my Chaiforia tea house, about Placentol and Biotilab cosmetics, about health medicine and nutrition, about Placentol medicines, about medicinal plants and the history of their use, about fragrances and essential oils, about ingredients and biologically active substances, about dietary supplements and a healthy lifestyle, about cooking and dietetics, about dogs and my kennel of two dog breeds - Welsh Corgi Cardigan and Aussie, about medicines and cosmetics for dogs, about training dogs and sports activities with dogs, about my vegetable garden and garden of medicinal and aromatic plants, about parks and botanical gardens, about the history of gardening and breeding work, about museums and nature reserves, about history and architecture, about literature, music and painting.
Сегодня я продолжаю свой рассказ о чайном доме ЧАЙФОРИЯ, об основных видах и сортах, о технологиях сбора, изготовления и хранения, о современных и исторических способах заваривания китайского чая.
В моем чайном доме ЧАЙФОРИЯ я занимаюсь не только русским чаем, но изучаю и рассказываю про китайский чай как уникальное явление современной мировой культуры.
Об истории китайского чая в Китае и других странах написано много книг и исследований.
Я тоже написала книгу, которую назвала «Дракон. Чайные истории».
Книгу «Дракон. Чайные истории» я закончила на русском языке, написала семь историй и готовлю к печати первое издание как подарок для тех, кому понравился чай моей коллекции DRAGON и кто написал свой отзыв о чае этой коллекции. Но я решила продолжить работу над этой книгой, пишу расширенные комментарии, работаю над переводом на английский и китайский, продолжаю делать иллюстрации.
Китайский чай. Часть 6.
Сегодня я расскажу, какие существуют способы заваривания китайского чая и как они связаны с изменением технологии производства чая.
Существует много исторических и современных способов заваривания китайского чая, все они используются до наших дней в китайских чайных церемониях.
В каждом чайном доме используют самые разные модификации способов заваривания чая и я могу только рассказать о наиболее простых правилах заваривания китайского чая и их основных отличиях от правил заваривания чая других стран и традиций.
Например, индийский чай появился только в 18-19 веке благодаря англичанам, которые превратили свои владения - колониальную Индию в свою огромную английскую чайную плантацию индийского чая. Вся технология производства индийского чая была создана англичанами, при этом они старались максимально упростить сложную китайскую технологию, вся селекционная работа по созданию чайных плантаций в Индии была таже произведена англичанами.
Индийский чай предназначен для однократного заваривания. Индийскую заварку нельзя заваривать методом проливов несколько раз или подваривать как китайский чай. В Индии не существует индийской чайной церемонии и традиций чаепития. Индийский дешевый чай «Английский завтрак» в пакетиках пьют в офисах всего мира для экономии средств и времени на перерыв в работе.
В этом и состоит фундаментальное отличие индийского чая от китайского чая, технологии производства и способа заваривания индийского и китайского чая.
Индийский чай – это одноразовый продукт низкой себестоимости, позволяющий получать сверхприбыли, его нельзя второй раз заварить, это простой и выгодный в производстве «плавленый сырок», сырье для производства дешевых чайных пакетиков.
Индийский чай не подлежит многократным проливам, длительному хранению, он не созревает со временем и не приобретает с возрастом нового богатого вкуса, как дорогой изысканный китайский чай, как хорошее вино или сыр, как дорогие продукты питания.
Технология производства китайского чая - это живой непрерывно изменяющийся в течении тысячелетий процесс, и сложная технология приготовления китайского чая в процессе чайной церемонии тоже изменяется вслед за изменениями в сложной технологии производства китайского чая.
Контролируемая ферментация чайного листа появилась в Китае только после 10 века, и вслед за этим появились новые способы заваривания китайского чая.
До 14 века в Поднебесной чайный лист измельчали в мелкодисперсный порошок в ручных мельницах, варили в чайниках из глины на живом огне или просто взбивали до пены порошок с водой специальным венчиком из расщепленного бамбука.
Этот старинный способ приготовления горячего и холодного чая сохранился до наших дней без изменений в Китае, в Японии, в Таиланде. Такой чай называется матча.
В России такой способ приготовления горячего или холодного чая применяется и сегодня для некоторых видов особо ценного биологически активного целебного, энергетического, тонизирующего и омолаживающего чая.
Я обычно делаю для себя свежую матчу: взвешиваю необходимое мне количество сухого чая, например, 7 граммов дорогого улуна или 5 граммов дорогого желтого чая, наливаю горячую воду нужной температуры в глиняный чайник или холодную воду в большую глиняную чашку из расчета 100 мл на 7 или 5 граммов чая, измельчаю выбранный чай в специальной электрической мельнице в мелко дисперсный порошок, высыпаю порошок в горячую или холодную воду, горячую воду с порошком в глиняном чайнике слегка подвариваю на спиртовке или в горячем песке, как кофе, пока пена не начинает подниматься вверх, и переливаю горячую взвесь в глиняную чашку, взбиваю матчу из чая нужного мне сорта японским бамбуковым венчиком в японской глиняной чашке до пены и разливаю на маленькие порции непосредственно за чайным столом.
В Китае с 14 века используется как основной способ заваривания чая - метод проливов и недолгое настаивание чая на живом огне.
Сегодня существует семь основных способов и множество дополнительных способов заваривания китайского чая. Мы будем последовательно разбираться в каждом способе, чтобы Вы смогли сами повторить каждый способ дома, заваривая китайский чай чайного дома Чайфория.
Сначала перечислю основные простые семь способов заваривания китайского чая, которые я рекомендую всем попробовать, и перечислю предметы китайской чайной посуды, которая для этого нужна.
1.Пинь ча. Самый простой способ заваривания любого китайского чая.
2.Гунфу ча. Церемониальный способ заваривания чая улун.
3.Варка методом Лу Юя. В стеклянном чайнике на огне варится чай. Лучше всего раскрывается шу пуэр.
4. Танская варка. В глиняном чайнике на живом огне варится выдержанный пуэр чай - выдержанный шен пуэр или шу пуэр.
5.Церемония Чаочжоу. Специальный метод заваривания очень крепкого чая из улуна Одинокие кусты.
6. Европейское одноразовае заваривание и настаивание на живом огне китайского чая в большом обьеме горячей воды.
7. Европейское одноразовое настаивание китайского чая в большом обьеме холодной воды.
Для правильного заваривания китайского чая наиболее распостраненным методом проливов я рекомендую самую необходимую китайскую чайную посуду, утварь, чайные весы и правильную воду для чая:
1.Гайвань (уникальная чайная посуда для заваривания китайского чая методом пролива из расчета 5гр или 7 гр чая на 100 мл горячей воды), стеклянный и глиняный чайник для заваривания китайского чая на живом огне.
2.Чахай (чаша справедливости или второй сосуд с носиком для готового чая) и Чабей (маленькие чашки или пиалы) обьемом от 20 до 50 мл. В такие пиалы можно разлить 100 мл чая на порции для компании от двух до пяти человек. Так как хороший китайский чай за время чайной церемонии проливают до 10 раз, каждый участник может выпить от 200 мл ( для компании из пяти человек) до 500 мл ( для компании из двух человек) или сам чайный мастер может выпить литр китайского свежезаваренного чая.
3.Чабань (традиционная чайная доска или чайный пруд), куда сливают остатки воды или остывшего чая.
4.Чахе ( специальная маленькая чашечка для порции сухого чая), куда после взвешивания на весах насыпают порцию чая перед заваркой, чтобы все участники чайной церемонии смогли рассмотреть качество и цвет чайного листа и почувствовать его аромат.
5.Чайное полотенце.
6. Весы.
7. Щипцы для отбора и взвешивания порции чая нужного веса.
8. Вода для чая – без воды нет чая.
Я рекомендую для заваривания чая питьевую нормализованную воду Норд Форс торговой марки NorthForth ®. Ее можно найти вместе с чаем торговой марки Чайфория.
Об изысканной китайской чайной посуде я еще неоднократно продолжу свой рассказ, так как я ее очень люблю и коллекционирую, как и чайную посуду других стран и чайных традиций.
В следующем посте я расскажу более подробно о некоторых способах заваривания чая и о традиционной китайской чайной посуде, которая придаст очарования домашней чайной церемонии с китайским чаем бренда Чайфория.
В комментариях к моим постам о китайском чае я постепенно приведу частями традиционный китайский список из 343 сортов китайского чая с китайскими названиями, с указанием места, где его собирают и изготавливают, вида чая и вида чайного листа в качестве полезной справочной информации для любителей чая.
Я мечтаю изучить, исследовать и представить в чайном доме Чайфория каждый великолепный чай из этого традиционного списка и рассказать о каждом виде и сорте чая со временем. Я начала заниматься этой обьемной работой.
В чайном доме ЧАЙФОРИЯ есть чай различных стран и чайных традиций. В коллекции китайского чая CHINA есть более 20 сортов китайского чая из этого традиционного китайского списка, но есть и другие менее известные современные сорта китайского чая из разных фермерских садов.
Чай из фермерских садов Тайваня я также включила в коллекцию китайского чая, так как это чай одной китайской традиции.
Чай Таиланда, Японии, Вьетнама, Чили, Аргентины я включила в небольшую коллекцию SEA OF TEA.
Китайские сорта чая премиум составляют колллекцию DRAGON из семи сортов.
Я разделяю древнюю китайскую традицию в отношении к китайскому чаю. Для меня китайский чай это бесценная субстанция для медитаций, природное лекарство, целебное средство для красоты, молодости и здоровья.
Справочный список 343 сортов китайского чая устроен следующим образом: номер чая в списке, торговое название чая в России в алфавитном порядке, название чая на китайском, транскрипция китайского названия, китайское название на русском, тип чайного листа, вид чая, место сбора.
Некоторые типы чайного листа имеют непривычные для русских любителей чая условные названия, например: бровь, мохнатая бровь, голова стрекозы, воробьиный язычок, хвост феникса, меч, игла и т.д.… Некоторые типы чайного листа не имеют определенного названия.
Красным выделены названия сортов чая в списке традиционных сортов, которые представлены в чайном магазине ЧАЙФОРИЯ.
Шестая часть списка это 50 традиционных сортов китайского чая (251-300), в нем красным выделены сорта с порядковыми номерами 253, 254 (белый чай), 296,298 (улун), про которые я подробно расскажу позднее.
Продолжение рассказа о китайском чае ЧАЙФОРИЯ следует.
До Нового года осталось всего два месяца, мои дорогие подписчики! Чай – лучший подарок к длинным зимним новогодним праздникам, когда мы отдыхаем, радуемся домашнему уюту и хорошему настроению с чашкой чая!
251 Серебряная обезьяна из Сунъяна
松阳银猴
Sōng yáng yín hóu
Сун Ян Инь Хоу
252 Серебряные иглы из Шуанлуна
双龙银针
Shuāng lóng yín zhēn
Шуан Лун Инь Чжэнь
253 Серебряные иглы с белым ворсом
白毫银针
Bái háo yín zhēn
Бай Хао Инь Чжэнь
254 Серебряные иглы с белым ворсом из Чжэнхэ
政和白毫银针
Zhèng hé bái háo yín zhēn
Чжэн Хэ Бай Хао Инь Чжэнь
255 Серебряные иглы с белым ворсом с горы Таймушань
太姥山白毫银针
Tài mǔ shān bái háo yín zhēn
Тай Му Шань Бай Хао Инь Чжень
256 Серебряные иглы с горы Цзюньшань
君山银针
Jūn shān yín zhēn
Цзюнь Шань Инь Чжэнь
257 Серебряные иглы с озера тысячи островов
千岛银针
Qiān dǎo yín zhēn
Цянь Дао Инь Чжэнь
258 Серебряные пики высокого моста
高桥银峰
Gāo qiáo yín fēng
Гао Цяо Инь Фэн
259 Серебряные почки из пасти льва
狮口银芽
Shī kǒu yín yá
Ши Коу Инь Я
望府银毫
Wàng fǔ yín háo
Ван Фу Инь Хао
东湖银毫
Dōng hú yín háo
Дун Ху Инь Хао
262 Слабообжаренный Тегуаньинь из Ганьдэ
清香感德铁观音
Qīng xiāng gǎn dé tiě guān yīn
Цин Сян Гань Дэ Те Гуань Инь
263 Слабообжаренный Тегуаньинь из Сипина
清香西坪铁观音
Qīng xiāng xi píng tiě guān yīn
Цин Сян Си Пин Те Гуань Инь
264 Слабообжаренный Тегуаньинь из Сянхуа
清香祥华铁观音
Qīng xiāng xiáng huá tiě guān yīn
Цин Сян Сян Хуа Те Гуань Инь
265 Слабообжаренный Тегуаньинь из Чанкэна
清香长坑铁观音
Qīng xiāng chǎng kēng tiě guān yīn
Цин Сян Чан Кэн Те Гуань Инь
甘露白茶
Gān lòu bái chá
Гань Лу Бай Ча
267 Сладкая роса с горы Мэндин
蒙顶甘露
Méng dǐng gān lù
Мэн Дин Гань Лу
268 Сливовое гадание
梅占
Méi zhàn
Мэй Чжань
269 Слишком белая верхняя почка
太白顶芽
Tài bái dǐng yá
Тай Бай Дин Я
270 Снежная зелень горы Цаншань
苍山雪绿
Cāng shān xuě lǜ
Цан Шань Сюэ Люй
仰天雪绿
Yǎng tiān xuě lǜ
Ян Тянь Сюэ Люй
日铸雪芽
Rì zhù xuě yá
Жи Шу Сюэ Я
273 Снежные почки с горы Цинчэн
青城雪芽
Qīng chéng xuě yá
Цин Чэн Сюэ Я
274 Снежный лотос с пика Цяньфэн
前峰雪莲
Qián fēng xuě lián
Цянь Фэн Сюэ Лянь
攒林茶
Zǎn lín chá
Цзань Линь Ча
安化松针
Ān huà sōng zhēn
Ань Хуа Сун Чжэнь
277 Сосновые иглы с горы Ваньлун
万龙松针
Wàn lóng sōng zhēn
Вань Лун Сун Чжэнь
278 Сосновые иголки из Юньнани
松针滇红
Sōng zhēn diān hóng
Сун Чжэнь Дянь Хун
休宁松萝
Xiū níng sōng luó
Сю Нин Сун Ло
280 Серебряный челнок из Ханьшуй
汉水银梭
Hàn shuǐ yín suō
Хань Шуй Инь Со
古劳茶
Gǔ láo chá
Гу Лао Ча
282 Старые брови долголетия с ароматом финика
枣香老寿眉
Zǎo xiāng lǎo shòu méi
Цзао Сян Лао Шоу Мэй
老竹大方
Lǎo zhú dà fāng
Лао Чжу Да Фан
安溪铁观音
Ān xī tiě guān yīn
Ань Си Те Гуань Инь
毛茶铁观音
Máo chá tiě guān yīn
Мао Ча Те Гуань Инь
286 Традиционный Тегуаньинь из Ганьдэ
传统感德铁观音
Chuán tǒng gǎn dé tiě guān yīn
Чуань Тун Гань Дэ Те Гуань Инь
287 Традиционный Тегуаньинь из Сипина
传统西坪铁观音
Chuán tǒng xi píng tiě guān yīn
Чуань Тун Си Пин Те Гуань Инь
288 Традиционный Тегуаньинь из Сянхуа
传统祥华铁观音
Chuán tǒng xiáng huá tiě guān yīn
Чуань Тун Сян Хуа Те Гуань Инь
289 Традиционный Тегуаньинь из Чанкэна
传统长坑铁观音
Chuán tǒng cháng kēng tiě guān yīn
Чуань Тун Чан Кэн Те Гуань Инь
290 Туманные ворсинки эпохи Цинь
秦巴雾毫
Qín ba wù háo
Цинь Ба У Хао
291 Тыквенные семечки из Луаня
六安瓜片
lù’ānguāpiān
Лу Ань Гуа Пянь
292 Узелок золотых нитей из Юньнани
金丝疙瘩滇红
Jīn sī gē da diān hóng
Цзинь Сы Гэ Да Дянь Хун
红水乌龙
Hóng shuǐ wū lóng
Хун Шуй У Лун
玉山乌龙
Yù shān wū lóng
Юй Шань У Лун
大庾岭乌龙
Dà yǔ lǐng wū lóng
Да Юй Лин У Лун
阿里山乌龙
Ā lǐ shān wū lóng
А Ли Шань У Лун
本山乌龙
Běn shān wū lóng
Бэнь Шань У Лун
梨山乌龙
Lí shān wū lóng
Ли Шань У Лун
299 Улун с диких чайных деревьев в блине
野生茶树乌龙
Yě shēng chá shù wū lóng
Е Шэн Ча Шу У Лун
冻顶乌龙
Dòng dǐng wū lóng
Дун Дин У Лун
Где искать вкусный и полезный российский чай?
Где искать чай для красоты и здоровья?
Где искать волшебный чай Чайфория?
Чай марки «Чайфория» можно найти:
1.В офисе Biotilab
По адресу: г. Москва, ул. Марксистская д. 34. корп. 10, вход по предварительному звонку со стороны Марксистской улицы в конце здания под воздушным переходом, этаж 2, офис 5.
(м. Пролетарская или м. Крестьянская Застава),
Тел.: 8 (495) 748-09-24;
График работы:
пн-пт.: с 9-30 до 18-00,
сб., вс.: выходной
Чай марки «Чайфория» можно найти:
1. В BIOTILAB компании производителя https://biotilab.ru/
2. На Wildberries BIOTILAB или ПЛАЦЕНТОЛЬ
3. На ОЗОН BIOTILAB или ПЛАЦЕНТОЛЬ
Будем сиять, молодеть, здороветь и радоваться жизни!
Хотите быть в курсе последних новостей о чае, красоте и здоровье, философии и культуре?
Подпишитесь на наш Telegram-канал: https://t.me/biotilab
Today, I continue my story about the CHAIFORIA tea house, covering the main types and varieties, harvesting, production, and storage technologies, and modern and historical methods of brewing Chinese tea.
At my CHAIFORIA tea house, I not only focus on Russian tea but also study and discuss Chinese tea as a unique phenomenon of modern world culture.
Many books and studies have been written about the history of Chinese tea in China and other countries.
I also wrote a book called "Dragon. Tea Stories."
I finished "Dragon. Tea Stories" in Russian, wrote seven stories, and am preparing the first edition for publication as a gift for those who enjoyed the teas in my DRAGON collection and who wrote reviews of the teas in this collection. But I've decided to continue working on this book, writing extended commentary, working on the English and Chinese translations, and continuing to create illustrations.
Chinese Tea Part 6.
Today I'll discuss the different methods of brewing Chinese tea and how they relate to changes in tea production technology.
There are many historical and modern methods of brewing Chinese tea, all of which are still used today in Chinese tea ceremonies.
Each teahouse uses a variety of variations of these methods, and I can only describe the simplest rules for brewing Chinese tea and their main differences from the brewing rules of other countries and traditions.
For example, Indian tea only appeared in the 18th and 19th centuries thanks to the British, who transformed their possessions—colonial India—into their vast English tea plantations. The entire technology of Indian tea production was developed by the British, who sought to simplify the complex Chinese technology as much as possible. All the selective breeding work to establish tea plantations in India was also carried out by the British.
Indian tea is intended for single-use brewing. Indian tea cannot be steeped multiple times or steeped repeatedly like Chinese tea. There is no Indian tea ceremony or traditional tea drinking in India. Cheap Indian "English Breakfast" tea bags are consumed in offices around the world to save money and time during work breaks.
This is the fundamental difference between Indian tea and Chinese tea, as well as the production technology and brewing methods used for both.
Indian tea is a low-cost, single-use product that allows for super-profits. It cannot be steeped a second time; it is a simple and cost-effective "processed cheese," the raw material for cheap tea bags.
Indian tea cannot be steeped multiple times or stored for long periods. It does not mature over time and does not acquire a new, rich flavor with age, like expensive, refined Chinese tea, fine wine, or cheese, or like expensive food products. Chinese tea production technology is a living, constantly evolving process that has evolved over millennia, and the complex technology of preparing Chinese tea during the tea ceremony has also evolved along with changes in the complex technology of Chinese tea production.
Controlled fermentation of tea leaves appeared in China only after the 10th century, and new methods of brewing Chinese tea subsequently emerged.
Until the 14th century, tea leaves in China were ground into a fine powder in hand mills, brewed in clay teapots over an open fire, or simply whisked with water until foamy using a special whisk made of split bamboo.
This ancient method of preparing hot and cold tea has survived unchanged to this day in China, Japan, and Thailand. This tea is called matcha.
In Russia, this method of preparing hot or cold tea is still used today for certain types of particularly valuable biologically active healing, energizing, tonic, and rejuvenating teas. I usually make fresh matcha for myself: I weigh out the amount of dry tea I need, for example, 7 grams of expensive oolong tea or 5 grams of expensive yellow tea, pour hot water of the desired temperature into a clay teapot or cold water into a large clay cup at a rate of 100 ml per 7 or 5 grams of tea, grind the chosen tea in a special electric mill into a fine powder, pour the powder into hot or cold water, lightly simmer the hot water with the powder in the clay teapot over an alcohol lamp or in hot sand, like coffee, until the foam begins to rise to the top, and pour the hot suspension into a clay cup. I whisk the matcha from the tea of my choice with a Japanese bamboo whisk in a Japanese clay cup until foam forms, and pour it into small portions directly at the tea table. In China, steeping and briefly steeping the tea over an open flame has been the main method of brewing tea since the 14th century.
Today, there are seven main methods and many additional methods for brewing Chinese tea. We will examine each method step by step so you can replicate each method at home when brewing Chinese tea from the Chaiforia tea house.
First, I will list the seven basic, simple methods for brewing Chinese tea that I -----recommend everyone try, and the Chinese teaware required for this.
1. Ping Cha. The simplest method for brewing any Chinese tea.
2. Gongfu Cha. The ceremonial method for brewing oolong tea.
3. Lu Yu's method. Tea is brewed in a glass teapot over a fire. Shu pu-erh tea reveals its best flavor.
4. Tang method. Aged pu-erh tea—aged sheng pu-erh or shu pu-erh—is brewed in a clay teapot over an open fire.
5. Chaozhou Ceremony. A special method for brewing very strong oolong tea called "Single Bushes."
6. European single-shot brewing and steeping of Chinese tea over an open fire in a large volume of hot water.
7. European single-shot steeping of Chinese tea in a large volume of cold water.
To properly brew Chinese tea using the most common steeping method, I recommend the most essential Chinese teaware, utensils, tea scales, and the right water:
1. Gaiwan (a unique teaware for brewing Chinese tea using the steeping method, using 5g or 7g of tea per 100ml of hot water), a glass teapot, and a clay teapot for brewing Chinese tea over an open flame.
2. Chahai (a judging bowl or a second vessel with a spout for the finished tea) and Chabei (small cups or bowls) with a capacity of 20 to 50ml. These bowls can hold 100ml of tea for a group of two to five people. Since good Chinese tea is poured up to 10 times during a tea ceremony, each participant can drink from 200 ml (for a group of five) to 500 ml (for a group of two), or the tea master can drink a liter of freshly brewed Chinese tea.
3. Chaban (a traditional tea board or tea pond), where any remaining water or cooled tea is poured.
4. Chahe (a special small cup for a portion of dry tea), where a portion of tea is poured after weighing on a scale before brewing, so that all participants in the tea ceremony can examine the quality and color of the tea leaves and smell their aroma.
5. Tea towel.
6. Scales.
7. Tongs for selecting and weighing tea to the desired weight.
8. Water for tea – without water, there is no tea.
I recommend Nord Force drinking water (NorthForth®) for brewing tea. It can be found together with tea of the Chaiforia brand.
For proper brewing of Chinese tea using the most common steeping method, I recommend the most essential Chinese teaware and scales:
1. Gaiwan (a unique teaware for brewing Chinese tea using the steeping method, using 5g or 7g of tea per 100ml of hot water), a glass teapot, and a clay teapot for brewing Chinese tea over an open flame.
2. Chahai (a bowl of justice or a second vessel with a spout for the finished tea) and teacups (small cups) with a capacity of 20 to 50ml. These teacups can hold 100ml of tea for a group of two to five people. Since good Chinese tea is steeped up to 10 times during a tea ceremony, each participant can drink from 200ml (for a group of five) to 500ml (for a group of two), or the tea master can drink a liter of freshly brewed Chinese tea. 3. Chaban (a traditional tea board or tea pond), where any remaining water or cooled tea is poured.
4. Chahe (a special small cup for a portion of dry tea), where a portion of tea is poured into after being weighed on a scale before brewing, so that all participants in the tea ceremony can examine the quality and color of the tea leaves and smell their aroma.
5. Tea towel.
6. Scales.
7. Tongs for selecting and weighing the desired portion of tea.
I'll continue to talk about exquisite Chinese teaware many times, as I love it and collect it, as well as teaware from other countries and tea traditions.
In the next post, I'll go into more detail about some tea brewing methods and traditional Chinese teaware, which will add charm to a home tea ceremony with Chinese tea from the Chaiforia brand.
In the comments to my posts about Chinese tea, I'll gradually expand on the traditional Chinese list of 343 varieties of Chinese tea with their Chinese names, indicating the place where they are harvested and produced, the type of tea, and the type of tea leaf, as a useful reference for tea lovers.
My dream is to study, research, and present every magnificent tea from this traditional list at Chaiforia Tea House, and to eventually tell the story of each type and variety of tea. I've begun this extensive project.
Chaiforia Tea House offers teas from various countries and tea traditions. The CHINA Chinese tea collection features over 20 varieties of Chinese tea from this traditional Chinese list, but it also includes other lesser-known modern Chinese teas from various farms.
I also included teas from Taiwan farms in the Chinese tea collection, as they are teas of the same Chinese tradition.
I included teas from Thailand, Japan, Vietnam, Chile, and Argentina in the small SEA OF TEA collection.
Premium Chinese teas make up the DRAGON collection, which consists of seven varieties.
I share the ancient Chinese tradition in my appreciation of Chinese tea. For me, Chinese tea is an invaluable substance for meditation, a natural medicine, and a healing agent for beauty, youth, and health.
#чай #чага #плацентоль #шалфей #зеленыйчай #черныйчай #biotilab #шиповник #красныйчай #желтыйчай #габа #пуэр #белыйчай #синийчай #анчан #улун #матэ #матча #русскийчай #курильскийчай #китайскийчай #сибирскийчай #жасминовыйчай #wildberries #травянойчай #алтайскийчай #иммунитет #таежныйчай #смородиновыйчай