Что такое гребешки и как их готовить — нашли самый сезонный вариант с тыквой

И дома можно приготовить один из самых изысканных морепродуктов, ценимый шеф-поварами за нежную текстуру и деликатный вкус.

Гребешки — двустворчатые моллюски, которые обитают в холодных морях и считаются отличным источником белка, йода и цинка. Безусловно, продукт полезный, но в первую очередь он очень вкусный. Это отмечают даже те, кто с морепродуктами "не дружит".

Что важно знать о гребешках?

Главное правило при приготовлении гребешком — не передержать их. Мясо моллюска требует минимальной термической обработки:

• при жарке — по 1–1,5 минуты с каждой стороны,
• при запекании — не более 5 минут в духовке при 180°С.

Если готовить дольше, белок сворачивается, и деликатес приобретает "резиновую" текстуру.

Также не стоит готовить гребешки вместе с продуктами с сильным ароматом, такими как чеснок, соевый соус или уксус. Они перебивают нежный вкус морепродукта. Куда больше подойдут сливочное масло, белое вино, лимон, имбирь, цитрусовая цедра и немного алкоголя для фламбирования.

Чем полезны гребешки?

Полезное свойство Его действие Источник белка Усваиваются легче, чем мясо или птица Содержат цинк и селен Поддерживают иммунитет и здоровье кожи Богаты йодом Полезны для щитовидной железы Низкокалорийны Всего около 90 ккал на 100 г, подойдут для худеющих Содержат омега-3 жирные кислоты Поддерживают здоровье сердца и сосудов

Тыквенный суп-пюре с гребешками

Ингредиенты:

• тыква — 400 г
• имбирь — 10 г
• сливочное масло — 10 г
• белое вино — 100 мл
• морские гребешки — по вкусу
• коньяк — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• какао-бобы или тёртый горький шоколад — для подачи

Нарежьте мякоть тыквы кубиками, натрите имбирь. Потушите овощи с маслом и вином до мягкости. После пюрируйте массу и обязательно протрите через сито.

Гребешки обжарьте по 1,5 минуты с каждой стороны и фламбируйте коньяком.

Подавайте суп с гребешками, посыпав измельченными какао-бобами или щепоткой горького шоколада.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!