Сегодня с летних пастбищ на зимнее содержание через нашу деревню гнали коров из последнего в наших краях колхоза. Упитанные коровы и быки с кудрявыми челками, шли нескончаемым потоком в сопровождении всего двух пастухов на лошадях. Второй год они пасут коров и результаты их мастерства налицо. До этого, несколько лет подряд брались за эту работу дилетанты, считавшие что нет в этом ничего сложного. Гоняй коров с пастбища в загон и обратно и получай деньги. Результат как говорится не заставлял себя ждать. Коровы разбредались по лесам, так что на их поиск и ловлю выходили чуть не все работники, и плохо ели. Так что к концу пастбищного сезона в колхоз возвращались какие-то изнуренные летней жизнью животные. Так что во всяком деле нужны профессионалы, а не сапожники выпекающие пироги….
Конечно окрики, которыми пастухи управляют стадом не для слабонервных, правда в них присутствуют всего два матерных слова, но вот коровы их прекрасно понимают, даже хлыстами погонять их не надо. И как же мы были удивлены, увидев этих пастухов на выпасе. Коровы мирно и не спеша жуют травку, а пастухи, сидя на лошадях, ЧИТАЮТ КНИГИ!
Ну а нам вспоминаются совсем другие времена, когда почти в каждом дворе в деревнях были коровы, да порой ни по одной. Скоро не только современные дети, но и взрослые будут видеть этих животных только на пачках со странным напитком лишь по недоразумению называемым молоком. Во всяком случае в нашей округе корову теперь на подворьях днем с огнем не найдешь. А 30 лет назад, не имея еще своих коз, мы каждый вечер отправлялись за два километра в соседнюю деревню за такими вкуснейшими натуральными продуктами как молоко, сметана, творог. А еще были сливки, не такие как в магазине с загустителями и отвердителями, натуральные, в которых стояла ложка. Положив в них сахар и поработав всего 2-3 минуты вилкой, получали воздушное облако потрясающей вкусноты. А если повзбивать их минут пять, можно было получить кусок масла, почти такого же веса что и сливки.
А само масло было не кипельно-белым, как в магазине, а насыщено желтого цвета. И меня всегда занимал вопрос, это как надо переработать столь прекрасный продукт, созданный самой природой, чтобы получить то, что заполняет теперь наши прилавки.
Придя в деревню пораньше, мы наблюдали процесс возвращения коров домой. Нет, это не было колхозное стадо, обречено бредущих животных, вынужденных проживать в жутких условиях, где всякая индивидуальность не только не поощрялась, а убивалась на корню, в буквальном смысле этого слова. Не пасешься как все, не даешь молока сколько прописано, проявляешь характер – на бойню. Потому наверно и называют этих животных скотиной и беспросветную жизнь людей в невыносимых условиях тоже называют скотской.
Ну а домашние коровки, все как одна, были личностями. В стаде у них существовала иерархия, дружба, взаимная симпатия и антипатия. И потому одни коровы всегда шли во главе, а уже за ними тянулись все остальные, подгоняемые редкими щелчками кнутов пастухов. Завершали стадо многочисленные группы овец. Словом, все проходило чинно, у хорошего пастуха не забалуешь.
Но едва коровы оказывались в деревне их индивидуальность проявлялась в полной мере. Почти всех коров хозяева встречали у калиток с куском черного хлеба, посыпанного солью, да не все коровы сразу в эту калитку заходили. Некоторые норовили проскочить мимо родного двора и прогуляться по деревне, а то и зайти в чужой двор со своей подружкой. Ведь между коровами может быть крепкая дружба и привязанность.
Ну а нашей хозяйке, у кого покупали мы молоко, «повезло» безмерно. Ее корова оказалась через чур самостоятельной, поэтому, едва вступив в деревню и оказавшись без присмотра пастуха, она тут ж галопом, задрав хвост, пролетала мимо своего первого на пути дома, потом сбавляла темп и уже не спеша шла в конец деревни. По пути объедая цветочки с клумб, посматривая как живут ее товарки и общаясь с деревенскими собаками. А вслед за ней, с куском хлеба и с матом бежала ее хозяйка. А потом они тем же манером – впереди огромная корова, с задранным вверх хвостом, а за ней Антонина Петровна с хлебом и матом возвращались назад. Причем и на обратном пути корова норовила проскочить мимо дома и надо было ее ловить. Хорошо если за молоком ходил Алексей, тогда все удавалось с первого раза, из меня же ловец был тот еще. При виде мчащейся на меня махины, я моментально оказывалась на высоком крыльце дома, коррида знаете ли это не для меня.
Но вот корова в хлеву, накормлена, подоена, начинается процесс процеживания и без того чистого молока через кипельно белую марлю. 5-6-7 трехлитровых банок за один удой. Молоко наливается под самое горлышко, потому что, если продать неполную банку, соседи засмеют. А еще наливается полная кружка парного пахнущего цветами, солнцем и свежим воздухом молока, и ты должен выпить ее обязательно, чтобы не обидеть хозяйку. Я это делала с удовольствием, поскольку молоко обожаю с детства, но вот для Алексея это испытание. Поэтому почти всегда за молоком мы ходили вместе, чтобы разделить обязанности – кому молоко пить, а кому корову ловить.
И вот над чем задумываешься. Давным-давно приручил человек дикого быка, создал десятки пород коров, долгие тысячелетия употреблял этот удивительный продукт, по праву наделяя корову титулом – кормилица семьи. И вот мы, своими собственными руками всего за 20 лет почти полностью уничтожили коров на подворьях. И теперь заменяем волшебный продукт, спасший от голода миллионы людей, жалким подобием, который правильно было бы называть «Не молоко»!
В своих книгах мы уделили внимание не только диким животным, но и домашним друзьям человека. Куры, гуси, лошади, козы, кошки, собаки. Ведь про них тоже много чего можно рассказать интересного и удивительного. Книги эти можно купить прямо сейчас, перейдя по ссылке https://planeta.ru/campaigns/226123/updates и поддержав наш проект на Планете.