Готовим дома — едим в походе!
Рассказываю, как сделать удобные сушёные заготовки из обычных продуктов. Просто, вкусно и практично — ваши походы станут ещё приятнее! 🏕️
Ингредиенты в сухом виде (1 порция, 100 г)
- Спагетти 60 г
- Фарш 25 г
- Овощи 13 г (перец, лук, баклажан, кабачок, помидор)
- Яичный порошок 1 ст л
- Прованские травы щепотка
- Соль щепотка
Вместо яичного порошка можно насыпать сухое молоко, оно придаст сливочный вкус.
Приготовление
При сушке продукты теряют значительную часть своего веса, обычно в три раза. Чтобы восстановить их первоначальный объем и состояние, нужно добавить воды в пропорции 3:1. Например, на 100 г сухого продукта потребуется 300 г воды.
Высыпаем содержимое пакета в котелок, заливаем 300 мл воды (на 1 порцию) и варим около 10 минут до выкипания воды.
Подготовка продуктов
Все продукты готовила и сушила отдельно 👇
Мясной фарш
- Мякоть свинины 1,2 кг
- Лук 1 большая головка
- Соль 1 ст л
- Хмели-сунели 1 ст л
- Смесь перцев щепотка
Мясо нужно обрезать от всех жиринок. Мякоть и лук мелко измельчила, добавила специи и тушила в мультиварке 1 час. Затем с открытой крышкой выпаривала всю жидкость. Готовый и остывший фарш еще раз отправила в измельчитель. Вес получился 894 г.
Все выложила в дегидратор (у меня заняло три поддона). Сушка при 65-70 градусах заняла около 7,5 часов (нужно обращать внимание на влажность в помещении, у нас довольно влажно было). Сухой фарш еще раз пробиваю в измельчителе, так получается равномерная и приятная текстура.
Вес сухого фарша получился 300 г.
Овощи
Кабачок, баклажан, перец, помидор сушила сырыми вместе с фаршем на остальных трех поддонах. И отдельно досушивала остатки кабачка.
Лук заготавливала отдельно. Мелко измельчила, пассировала в кастрюле с толстым дном, чтобы выпарить влагу. Отправила в дегидратор на 7 часов при 55 градусах. Из 520 г пассированного лука вышло 84 г сухого.
Можно купить уже сухой лук. Но мне больше нравится собственный. Единственное, что потом квартира пахнет луком еще сутки.
Морковь нарезала мелкими полосками, также пассировала до испарения лишней влаги. Сушка при 70 градусах, 8 часов. Вес получился 162 г из 944 г сырой моркови.
Упаковка
- Пакеты с зип-замком
- Пакеты дой-пак с зип-замком
- Вакуумные пакеты
Спагетти предварительно поломала на 3 части, чтобы удобно было паковать.
Из этих продуктов собрала два блюда. Расфасовала сразу по 2 порции в пакеты и упаковала вакууматором. Всего получилось 6 пакетов.
Для второго блюда использовала кус-кус вместо спагетти. В качестве гарнира можно брать всё, что вам нравится и быстро варится (~10 минут). Это может быть также гречка, соба, чечевица и так далее. Тут можно фантазировать сколько угодно.
Рецепт: stylewego
В подборке делюсь секретами приготовления вкусных и питательных блюд, которые сделают ваш поход ещё приятнее 👇