Простой и вкусный вариант рецепта квашеной капусты с перцем и фенхелем, приготовленный прямо в стеклянной банке объемом 3 литра. Болгарский перец добавит сладость и аромат, острый перец добавит «остринки» и пикантность. Такая комбинация прекрасно балансирует вкусы, создавая гармоничное сочетание соленого, кислого и пряного.
Что понадобится?
Для квашения трех килограммов свежей капусты потребуется следующий набор ингредиентов:
- Белокочанная капуста — 3 кг
- Болгарский перец — 1 штука среднего размера
- Острые перчики чили — 1-2 штуки (по вкусу)
- Средняя морковка — 1 штука
- Щепотка сухого фенхеля
- Крупная морская соль — 60-75 граммов
Как приготовить?
Подготовительный этап
Перед началом процесса подготовки убедитесь, что все используемые емкости и инструменты хорошо промыты горячей водой и простерилизованы паром или кипятком. Начнем с обработки всех компонентов:
- Кочаны капусты очищаются от верхних поврежденных листов, промываются холодной водой и крупно нарезаются острым ножом или шинкуются специальной теркой.
- Свежую морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Перцы (болгарские и острые) также моют, освобождают от семечек и нарезают соломкой. Острый перчик я люблю просто разрезать на 2 половинки-смотрится очень красиво.
- Сухой фенхель рекомендуется растолочь, или растереть руками, чтобы раскрыть ароматы специй.
Основной процесс
Следующим этапом станет непосредственное смешивание и трамбовка всех компонентов:
- Все овощи аккуратно соединяются вместе в глубокой миске или тазике. Перемешивайте вручную, слегка сдавливая капусту, чтобы она начала пускать сок.
- Посыпьте всю массу солью и щепоткой фенхеля, снова перемешивая руками.
- Полученную смесь положите слоями в заранее подготовленную чистую банку. Старайтесь уплотнять каждый слой руками или деревянным предметом, например, ручкой ложки.
Рецепт: Зимняя сказка- квашеная капуста с яблоками и клюквой!
Рецепт: Квашеная капуста-классический вариант. Секреты хрустящей квашеной капусты
Рецепт: Капустные конвертики с начинкой, быстрый ужин
Рецепт: Идеи для салата из свежей капусты
Готовьте с любовью из своего огорода – приятного аппетита и крепкого здоровья вам и вашим близким!