Сушеные грибы могут храниться до трех лет, но только если их правильно подготовить. Одна распространенная ошибка при сушке превращает ароматный урожай в плесневелую массу. Вот как ее избежать.
Сушка – один из самых надежных способов заготовки грибов на зиму. В таком виде они сохраняют вкус и аромат до нескольких лет.
Но если допустить одну ошибку, весь труд пойдет насмарку.
Иначе грибы покроются плесенью.
Почему грибы плесневеют
Главный враг сушеных грибов – влага. Она появляется либо при неправильной подготовке, либо при неудачном хранении.
Замачивание перед сушкой
Многие по привычке моют грибы перед приготовлением и совершают роковую ошибку. Замачивать грибы перед сушкой категорически нельзя: они, как губка, впитывают воду, от которой потом трудно избавиться. Излишняя влага создает идеальные условия для развития плесени.
Важно не мыть грибы вовсе. Очистите их мягкой щеткой, сухой тряпкой или попробуйте "сухой" метод с мукой: просто присыпьте ею грибы и аккуратно протрите. Мука впитает грязь и влагу без вреда для продукта.
Неправильное хранение
Даже идеально высушенные грибы могут испортиться, если хранить их во влажном или герметичном месте.
Избегайте пластиковых пакетов и плотно закрытых банок – в них скапливается конденсат. Лучше выбрать бумажные пакеты или полотняные мешочки, которые позволяют воздуху циркулировать.
Грибы стоит держать в сухом, прохладном и темном месте – например, в кладовке или сухом погребе. Главное правило: никакой влаги поблизости.
Другие полезные советы можно найти в нашем разделе "Дача".