Приготовление вкусного и сытного блюда из недорогой рыбы, такой как минтай или треска, может стать настоящим кулинарным искусством. Вместо традиционного жарения, мы предложим вам метод томления в сливочном соусе с добавлением шпината и томатов. Этот соус, по своей консистенции напоминающий бешамель, способен превратить простые ингредиенты в изысканное блюдо, достойное ресторанного меню. Для начала давайте соберем все необходимые ингредиенты.
- Вам понадобятся четыре кусочка филе рыбы – это может быть минтай, лосось или треска, в зависимости от ваших предпочтений.
- Также подготовьте соль и черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки, три зубчика чеснока.
- Несколько веточек свежей петрушки.
- 150 граммов помидоров черри,
- 30 граммов сливочного масла, щепотку базилика,
- 60 граммов свежего шпината,
- 120 миллилитров сливок с жирностью 20–30%.
- 50 граммов тертого пармезана.
Теперь перейдем к процессу приготовления. Начните с того, что посолите и поперчите куски рыбы с обеих сторон, чтобы они приобрели хороший вкус. Затем разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Когда масло хорошо прогреется, аккуратно выложите куски рыбы на сковороду. Жарьте их около пяти минут, пока одна сторона не приобретет аппетитную золотистую корочку. Затем переверните рыбу на другую сторону и готовьте еще 2-3 минуты. После этого переложите обжаренные кусочки филе на отдельную тарелку и на время уберите их в сторону.
На той же сковороде растопите сливочное масло. Как только оно начнет плавиться, добавьте к нему заранее подготовленные зубчики чеснока, нарезанные мелко или целиком, в зависимости от ваших предпочтений. Обжаривайте чеснок до появления приятного аромата, но не давайте ему подгореть. Затем добавьте половинки помидоров черри и обжаривайте их около минуты, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок. После этого приправьте овощи небольшим количеством соли и молотого перца, а также добавьте щепотку базилика для аромата. Теперь пришло время добавить шпинат.
Всыпьте свежие листья шпината в сковороду и перемешивайте, пока они не начнут оседать и становиться мягкими. Когда шпинат уменьшится в объеме, влейте сливки и тщательно перемешайте все ингредиенты. На этом этапе натрите сверху тертый пармезан и дайте соусу закипеть. Позвольте ему покипеть около двух минут, чтобы он загустел и все ароматы овощей объединились в одно целое.
После того как соус готов, верните в сковороду обжаренное филе рыбы. Дайте рыбе прогреться в сливочном соусе, поливая ее сверху, чтобы она впитала все ароматы и вкус. В завершение посыпьте блюдо нарезанной свежей петрушкой и подавайте горячим прямо с соусом. Это блюдо получится невероятно сочным, с насыщенным сливочно-чесночным вкусом, а шпинат и помидоры добавят яркости и свежести, превращая его в настоящую кулинарную находку.