Откройте секрет самых вкусных драников, которые когда-либо пробовали!
Этот уникальный рецепт позволит вам приготовить воздушные, нежные драники с аппетитной хрустящей корочкой, и все это без муки и яиц! Их вкус напомнит вам о нежных картофельных пирожных, тающих во рту.
Эти драники получаются легкими, сочными и просто невероятно аппетитными. Поверьте, порции всегда будет недостаточно, ведь они исчезают со стола в мгновение ока!
Драники по-белорусски: пошаговое руководство
Шаг 1: Подготовка картофеля
Очистите картофель от кожуры. Затем натрите его на мелкой терке, выбирая сторону с мелкими круглыми отверстиями.
Секрет 1: Правильный картофель – залог успеха
Для идеальных драников лучше всего подойдут сорта картофеля с желтой мякотью. Они отличаются более плотной структурой, высоким содержанием крахмала и меньшим количеством жидкости. Это гарантирует, что ваши драники будут сочными, пышными и не превратятся в сухие лепешки.
Секрет 2: Способ измельчения имеет значение
Крупная терка: Драники получатся с ощутимыми полосками картофеля и хрустящей текстурой. Они особенно вкусны сразу после приготовления, но теряют свои свойства довольно быстро. Мелкая терка: Идеальный выбор для нежных, сочных драников с легкой хрустящей корочкой. Мясорубка: Если вы хотите добиться максимальной сочности и воздушности, пропустите картофель через мясорубку.
А вот блендер для измельчения картофеля использовать не рекомендуется. Он измельчает картофель слишком сильно, отделяя при этом много сока. В результате драники получаются тонкими и суховатыми.
Шаг 2: Удаление лишней жидкости
После натирания картофеля обязательно слейте лишнюю жидкость. Даже если ее кажется немного, лучше не пренебрегать этим шагом. Чтобы компенсировать потерянную влагу, добавьте в картофельную массу ложку густой сметаны.
Секрет 3: Сметана – секретный ингредиент
Сметана не только придаст драникам нежную консистенцию, но и предотвратит их потемнение, сохраняя аппетитный вид готового блюда. Если вы все же решитесь добавить в драники 1-2 столовые ложки муки (это необязательно!), вместо воды можно использовать молоко. Главное – помнить, что для успешного приготовления драников без муки консистенция картофельного теста должна быть достаточно густой, чтобы оно не растекалось по сковороде.
Шаг 3: Добавление лука и специй
Измельчите лук на терке или с помощью мясорубки и добавьте его к картофелю. Посолите и поперчите по вкусу, ориентируясь на свои предпочтения.
Шаг 4: Замес теста для драников
Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной густой массы, по консистенции напоминающей очень густую сметану. Готовое тесто должно лениво и медленно спадать с ложки.
Ни в коем случае не добавляйте в тесто яйца! Именно яйца делают драники плотными, тяжелыми, лишают их нежности и воздушности, превращая в скучные плоские блинчики.
Секрет 4: Почему яйца – не лучший друг драников
Белок, содержащийся в яйцах, при нагревании сворачивается, делая драники жесткими и лишая их сочности. Многие кулинары опасаются, что без яиц драники развалятся при жарке. Но это не так! Главное - правильно их жарить, соблюдая несколько простых правил.
Шаг 5: Жарка драников – искусство кулинарии
Разогрейте сковороду с толстым дном. Налейте достаточно масла, чтобы оно закипело, но не переборщите, иначе драники превратятся в чипсы или картофель фри. Идеальный вариант – использовать топленое масло или смалец.
Быстро выкладывайте тесто ложкой на сковороду, формируя небольшие драники. Жарьте их с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Важно не жарить драники на слабом огне, иначе они станут "вареными" и невкусными. Слишком сильный огонь тоже не подходит, так как драники станут жесткими и потеряют сочность.
Секрет 5: Как сделать драники еще нежнее и сочнее
Во время жарки второй стороны накройте сковороду крышкой. Чтобы драники получились еще пышнее и сочнее, можно слегка сбрызнуть кипящее масло водой. Для этого намочите ладонь и быстро сбрызните масло водой, а затем немедленно накройте сковороду крышкой. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!
Ингредиенты:
Картофель: 10-12 шт. (среднего размера) Сметана: 1 ст.л. (или молоко в объеме слитой жидкости) Мука: 1-2 ст.л. (по желанию) Лук: 2-3 шт. (в зависимости от размера) Масло для жарки (растительное или топленое) Соль: по вкусу Черный перец: по вкусу
Эти белорусские драники хороши в любом виде – как в горячем, так и в холодном. Подавайте их со сметаной, домашним йогуртом, маринованными грибами, грибным соусом или просто так. Приятного аппетита и кулинарных успехов!
Источник: Дзен-канал "В саду у Валентинки"
Читайте также:
1 ложка на 1 литр — и чайник чище нового: от налета и накипи не осталось и следа — полезный совет
Этому знаку зодиака предписано счастливое будущее совсем скоро: прогноз Василисы Володиной
Заморозки до 2 и первый снег: синоптик озвучил точную дату прихода зимы в российские регионы