Вы когда-нибудь видели, как сотрудник «Ашана» или «Пятёрочки» в конце смены выкатывает тележку с идеальными, ещё не просроченными бананами, йогуртами и хлебом... и везёт её прямиком к мусорному контейнеру под замок? Первое чувство – шок. Второе – злость. Как можно уничтожать еду, когда её можно уценить или раздать нуждающимся?
Мы привыкли думать, что это просто халатность или злой умысел. Но правда гораздо циничнее. Это не халатность. Это холодный, безжалостный финансовый расчёт. Для любого ритейлера у товара, который «не взлетел» или у которого подходит срок годности, есть три пути:
- Уценка (Продажа со скидкой 30-50-90%).
- Раздача (Благотворительность, фудшеринг).
- Утилизация (Списание и уничтожение).
И в 9 из 10 случаев топ-менеджер, глядя на свою Excel-таблицу, выберет третий путь. Уничтожение финансово ВЫГОДНЕЕ, чем попытка спасти еду.
Как так вышло? Добро пожаловать в мир корпоративной бухгалтерии и юридических лазеек. Мы покажем 5 скрытых механизмов, которые объясняют эту, казалось бы, абсурдную логику.
Уловка 1: Налоговый Ад Уценки (НДС и Налог на Прибыль)
Это самая главная и самая циничная причина. В России налоги устроены так, что списать товар часто выгоднее, чем его продать, пусть даже за 1 рубль.
Сравним:
- Путь «Уценка»: Вы продаете йогурт стоимостью 100 рублей за 10 рублей. Это всё равно продажа. С этих 10 рублей магазин обязан рассчитать и заплатить НДС (Налог на добавленную стоимость). Да, он примет к вычету «входной» НДС, но сама операция продажи – это доход, с которого платится налог.
- Путь «Утилизация»: Магазин списывает йогурт за 100 рублей как «естественную убыль» или просто «порчу». Эти 100 рублей идут не в доход, а в расходы. А чем выше у компании расходы, тем меньше её налогооблагаемая прибыль.
Итог: Утилизируя товар, «Лента» уменьшает свой налог на прибыль. Продавая его за копейки, она вынуждена возиться с НДС и всё равно фиксировать мизерную, но прибыль. В масштабах сети на миллиарды рублей экономия на налоге на прибыль от списаний полностью «отбивает» стоимость самой утилизированной еды.
Уловка 2: Юридическая Бомба (Риск Исков)
Это вторая по важности причина. Что такое уцененный товар или еда для благотворительности? Это товар с повышенным риском.
Сравним:
• Путь «Уценка/Раздача»:Покупатель (или получивший бесплатно) съедает уцененный творожок и получает пищевое отравление. Неважно, что срок годности формально ещё не истёк. Что он делает? Пишет жалобу в Роспотребнадзор и подаёт иск в суд на «Перекрёсток».
- Цена: Штрафы, проверки всей партии, выплата компенсации, оплата юристов и, что самое страшное, – репутационный ущерб. Один такой скандал обойдется сети в миллионы.
• Путь «Утилизация»: Товар по акту списан и уничтожен на специальном полигоне (или вывезен лицензированной компанией). Его никто не съел. Риск равен нулю.
Итог: Руководство сети смотрит на это так: цена одного судебного иска несоизмеримо выше, чем стоимость тонны уничтоженных продуктов. Они выбирают контролируемый нулевой риск.
Уловка 3: Психология «Ждуна» (Убийство Среднего Чека)
Ритейлеры – гениальные психологи. Они знают: если вы приучите покупателя к скидкам, он перестанет покупать по полной цене.
Сравним:
• Путь «Уценка»: «Ашан» вводит правило: вся кулинария после 21:00 продается со скидкой 50%. Что делает умный покупатель? Он перестает покупать салат в 19:00 за 200 рублей. Он ждет 21:00, чтобы купить его за 100.
- Результат: Магазин сам съедает (каннибализирует) свою же высокомаржинальную дневную выручку. Средний чек падает. Прибыль рушится.
• Путь «Утилизация»: В магазине нет уценки на кулинарию. Если вы хотите салат в 19:00, вы платите 200 рублей. Если вы придете в 21:00, салата не будет – его уже списали. Магазин не получил 100 рублей, но он защитил свои 200 рублей от тех, кто купил днём.
Итог: Уничтожая товар, ритейлер защищает свою полную цену. Он заставляет вас покупать свежее здесь и сейчас, не давая повода отложить покупку в ожидании скидки.
Уловка 4: Адская Логистика (Цена Труда)
Нам кажется, что уценить – это просто. В реальности это дорогой и сложный бизнес-процесс.
Сравним:
• Путь «Уценка»:
- Нужен отдельный сотрудник (или время основного), чтобы найти товар с истекающим сроком на полках.
- Снять его, отнести в подсобку.
- Распечатать новый «желтый» ценник.
- Перемаркировать каждую единицу.
- Вынести в специальный «уголок уценки».
- Контролировать этот уголок (чтобы не украли, чтобы сроки не вышли окончательно).
- Это всё – рабочее время, за которое нужно платить зарплату и налоги (ФОТ).
• Путь «Утилизация»:
- Сотрудник снимает товар с полки.
- Сканером «пикает» его (акт списания).
- Кидает в специальный непрозрачный контейнер.
- В конце дня контейнер увозит мусорная компания.
- Это в 3-4 раза быстрее и дешевле с точки зрения затрат на персонал.
Итог: Часто суммарная зарплата сотрудников, занятых в процессе переоценки, выше, чем та мизерная выручка, которую эти уцененные товары принесут. Проще, быстрее и дешевле – просто выбросить.
Уловка 5: Размытие Бренда и Внутреннее Воровство
Это уловка про имидж и контроль.
Сравним:
• Путь «Уценка/Раздача»:
- Имидж: Ни один премиальный ритейлер (вроде «Азбуки Вкуса» или даже «Перекрёстка») не хочет ассоциироваться с «едой для бедных» или «просрочкой». Наличие большой зоны уценки удешевляет имидж всего магазина. Клиент начинает сомневаться: «А остальная еда у них точно свежая?»
- Воровство: Уценка и раздача – это «серая зона» для воровства самими сотрудниками. Гораздо проще «списать» товар в уценку и забрать его себе, или «пожертвовать» паллету «своим» людям, которые тут же продадут её на рынке.
• Путь «Утилизация»:
- Это контроль. Товар уничтожен по акту. Его физически нет. Его нельзя украсть и перепродать. Ритейлер жертвует самим товаром, чтобы сохранить контроль над системой и защитить себя от внутреннего мошенничества.
Финальный Расчет: Ущерб от уценки и раздачи (налоговые сложности + риск исков + каннибализация продаж + затраты на логистику + риски воровства) для ритейлера гораздо выше, чем фиксированные и понятные затраты на вывоз и уничтожение мусора.
Вопросы читателей
• «Но почему не отдать на благотворительность? Это же бесплатно!»
- Нет, не бесплатно. Во-первых, (Уловка 2) юридические риски отравления те же, что и при уценке. Во-вторых, (Уловка 1) в российском Налоговом кодексе безвозмездная передача (дарение) – это очень сложная операция. Магазин может попасть на тот же НДС, как если бы он этот товар продал. Пока государство не введёт «закон о фудшеринге», освобождающий бизнес от налогов и ответственности за пожертвованную еду, никто не будет этим массово заниматься.
• «Но я же сам вижу полки с уценкой в "Пятёрочке"!»
- Да, но обратите внимание, что там лежит. Чаще всего это товары с длинным сроком (бытовая химия, консервы, бакалея), где риск отравления (Уловка 2) нулевой. Либо это уценка на кулинарию ровно в тот час, когда свежую уже не готовят (Уловка 3), чтобы не убивать дневные продажи. Самые опасные (и самые нужные) категории – «молочка», мясо, рыба – чаще всего идут прямиком в утиль.
Читайте:
❤️
Заключение
То, что вы видите у мусорных баков «Ленты», – это не ошибка системы. Это и есть система.
Это холодный корпоративный расчёт, где риски судебных исков и налоговая «оптимизация» через списание в расходы весят на чаше весов гораздо больше, чем этика или здравый смысл. Пока мы возмущаемся, бухгалтерия списывает эти тонны еды, уменьшая налог на прибыль, который корпорация заплатит в бюджет.
Если вы считаете, что налоговые схемы, поощряющие уничтожение еды, – это абсурд в XXI веке, – ставьте ЛАЙК этому анализу.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, чтобы вместе понимать следующую финансовую схему, которую от нас прячут.
И ПИШИТЕ В КОММЕНТАРИЯХ – вы сами работали в ритейле и видели, как это происходит? И как вы думаете, что с этим должно сделать государство, чтобы изменить эту порочную логику?