Существует множество причин обустроить в квартире маленькую кухню — от скромной площади жилья до привычки есть вне дома. Однако даже нескольких квадратных метров достаточно, чтобы разместить всё необходимое. Как спроектировать компактную и функциональную кухню, обсудили с дизайнером Виталием Мясниковым, основателем студии дизайна «Интеллект как стиль», которая с 2016 года создаёт эстетичные и функциональные интерьеры под ключ.
Необходимый минимум
Чем меньше кухня, тем более детально должно быть продумано пространство, чтобы каждый сантиметр приносил пользу.
Минимальный набор функциональных зон на кухне:
• рабочая зона: мойка, варочная панель и рабочая поверхность не менее 60 см;
• холодильник;
• вытяжка;
• места хранения для крупногабаритной посуды;
• места хранения столовых приборов;
• места хранения для различных приборов и принадлежностей;
• места хранения для продуктов: овощей, соусов, специй;
• место для сушки посуды;
• место для мусорного ведра.
1. Особенности гарнитура
Максимум хранения в шкафах
Если пространство не позволяет разместить достаточно шкафов в ширину, кухонный гарнитур можно увеличить в высоту.
Виталий Мясников (В. М.): Мы часто используем дополнительный, антресольный, ярус шкафов — он располагается непосредственно под потолком над навесными шкафами. Его глубина может быть как у стандартных навесных шкафов (33–35 см) либо как у нижних модулей (58–60 см).
Дополнительное место хранения можно организовать в нижней части гарнитура, заменив цоколь выдвижными ящиками, где разместятся невысокие предметы: противни, разделочные доски, подносы, плоские блюда:
Хранение на фартуке
Фартук может не только взять на себя функцию защиты стены от влаги и жира, но и стать дополнительным местом хранения.
Полки над столешницей будут удобны, если есть возможность увеличить глубину кухонного гарнитура на 15–20 сантиметров.
В. М.: Полки могут быть открытыми и закрытыми. Там удобно размещать столовые приборы, ёмкости со специями, разделочные доски, фужеры и другую посуду. Но не стоит забывать об эстетике: все предметы на такой экспозиции должны быть красивыми, аккуратно расставленными, сочетаться друг с другом по цветам и стилю.
Открытые полки как в квартире в Строченовском переулке вместо фартука идеально впишутся в скандинавские интерьеры, кухни в стилях лофт, мидсенчури и кантри:
В минималистичных интерьерах полки над столешницей лучше закрыть раздвижными фасадами, выполняющими роль кухонного фартука. Многие премиальные производители кухонь предусматривают для таких решений электропривод и возможность управления с помощью голосовых команд.
Рейлинги на фартуке — ещё один удобный вариант хранения. На них можно повесить крючки и держатели для приправ, полотенец, разделочных досок, прихваток и другой кухонной утвари. Такое решение отлично подойдёт для интерьеров в скандинавском или деревенском стилях.
Удобный доступ к содержимому шкафов
Продуманные решения для быстрого доступа к содержимому шкафов сделают компактную кухню максимально удобной.
Ящики вместо полок в нижних шкафах позволят видеть всё содержимое сверху и, таким образом, избавят от необходимости вставать на колени и извлекать часть предметов в поисках необходимой вещи, стоящей у стены:
В. М.: Поставьте в ящики органайзеры, разделители и держатели для крупногабаритной посуды, крышек и емкостей со специями — так в ящики поместится больше кухонной утвари, а пользоваться ей будет легче.
Волшебные уголки — специальные выдвижные механизмы для угловых шкафов — увеличат полезное пространство для хранения и существенно облегчат доступ к предметам.
Бутылочницы — выдвижные модули шириной 15–30 см — заполнят небольшое пространство.
В. М.: Бутылочница может быть как небольшой, монтируемой в нижнюю или верхнюю базу, так и высокой, устанавливаемой в колонну. Я считаю, это недооценённая деталь кухонного гарнитура. Хранить в ней, кстати, можно далеко не только бутылки.
Трансформируемая мебель спасёт ситуацию, когда не хватает места. Так, в кухонном гарнитуре можно спрятать и выдвигать при необходимости дополнительную рабочую поверхность, разделочную доску или даже полноценный обеденный стол.
Выбор бытовой техники
Принцип «у всех есть — значит, и мне надо» — главный враг свободного места. Поскольку на счёту каждый сантиметр, лучше заранее определиться, какая техника точно будет востребована, чтобы не устанавливать ничего лишнего. Более того, стоит детально проанализировать кулинарные амбиции и потребности, чтобы максимально оптимизировать пространство.
Компактный духовой шкаф с СВЧ подойдёт тем, кто редко печёт. Устройство совмещает в себе функции духовки и микроволновки: позволяет разогревать готовые блюда и время от времени готовить небольшие порции самостоятельно:
Холодильник под столешницей подойдёт тем, кто редко готовит, а также станет спасением, когда места под крупногабаритную модель попросту нет:
Варочная панель на две конфорки будет удобна для одного-двух человек и заметно сэкономит пространство. Ширина большей части таких моделей составляет всего 45 см вместо стандартных 60 см:
Компактная посудомоечная машина — модель шириной 45 см, мини вариант встроенной посудомойки или настольная модель — хороший помощник для тех, кто не получает удовольствия от мытья посуды.
В. М.: Независимо от размера кухни, всю технику лучше встраивать в мебель: это снижает визуальный шум, делает помещение упорядоченным и экономит место. Для маленьких кухонь это особенно актуально. Исключением может быть красивая техника в стиле ретро, такая как, например, холодильники компании SMEG.
2. Оформление
Стиль интерьера
Простые формы, чистые линии, обилие воздуха и света, минимум декора и отсутствие визуального шума как нельзя лучше подходят для небольших кухонь. Такие элементы присущи скандинавскому, деревенскому и эко стилям, лофту, джапанди и минимализму.
Палитра
Светлые тона визуально расширяют пространство, поэтому их смело можно выбирать для гарнитура, мебели, стен, пола и потолка в небольшой кухне. Близкие друг к другу оттенки объединят все элементы интерьера, сделают его целостным. При этом стоит иметь в виду, что предметы тёплых оттенков кажутся ближе, а предметы холодных оттенков — дальше.
В. М.: На кухне стоит избегать синего цвета, так как на подсознательном уровне он не ассоциируется с пищей и подавляет аппетит. Красный цвет, наоборот, сильнее остальных цветов возбуждает аппетит, поэтому его не стоит использовать на кухне тем, кто боится набрать лишний вес.
Выбрать идеальное сочетание цветов поможет визуализация интерьера, причём неважно, как она будет сделана — в специальной программе, в виде коллажа или скетча от руки.
В. М.: В некоторых проектах мы используем совсем неочевидный приём: кухонную мебель, фартук и стену за ней проектируем очень тёмными. Это помогает растворить пространство, съедает границы. Но делать это нужно осторожно, так как подобные приёмы требуют знания законов колористики и композиции.
Эргономика помещения
Маленькая кухня будет удобной, если при проектировании соблюсти правило рабочего треугольника. Именно эту фигуру должны образовывать три главные зоны: холодильник, мойка и плита. Равные расстояния между ними помогают экономить время на перемещение между зонами и упрощают работу на кухне.
В. М.: Обязательно оставьте достаточно места для свободного перемещения в процессе приготовления еды и комфортного размещения за столом. При проектировании своего гарнитура учитывайте последовательность рабочих процессов. Например, достали продукты из холодильника, затем помыли, нарезали, поставили готовиться, засервировали, поставили на стол, убрали со стола грязную посуду в мойку, загрузили её в посудомоечную машину, выгрузили чистую посуду в место для сушки.
Круглый стол станет удачной покупкой для компактной кухни: он не добавит лишних углов, которые могут мешать при перемещении, а также даст большую вариативность для расположения стульев.
Идеально, если стол — раздвижной, а стулья — штабелируемые: во время визита гостей такая мебель позволяет быстро добавить посадочные места, а в остальные дни занимает минимум пространства. Такое решение применено в квартире в Строченовском переулке:
В. М.: В проектах с компактными кухнями мы не раз заменяли обеденный стол многофункциональным островом. Его высота совпадает с высотой столешницы, поэтому поверхность удобно использовать во время приготовления пищи. А чтобы пообедать за таким островом, нужно просто поставить к нему полубарные стулья.
В основании многофункционального острова можно разместить дополнительное место хранения. Например, в квартире в ЖК «Легенда» в своем острове хозяева хранят не только кухонную утварь, но в торце у них есть место для бутылок, журналов или другой «мелочёвки».
3. Освещение
Оптимально будет предусмотреть три вида освещения: основное и подсветку рабочей и обеденных зон.
Основное освещение, заливающее равномерным светом всё помещение, может быть организовано с помощью точечных или трековых светильников, поворачивающихся спотов или небольшой люстры, расположенной максимально близко к потолку.
В. М.: Чтобы еда выглядела аппетитно, освещение должно быть тёплым. Идеальной будет цветовая температура 2700–3000 кельвинов. Также при выборе освещения кухни стоит обращать внимание на индекс цветопередачи — CRI (color rendering index): чем выше CRI, тем лучше человек различает цвета и оттенки окружающих его предметов. Этот показатель всегда должен быть выше 80, а на кухне желательно, чтобы коэффициент превышал 90.
Освещение рабочей зоны необходимо для комфортного приготовления пищи. Чаще всего эту функцию выполняет светодиодная лента под навесными шкафами. Оптимально размещать её примерно на ⅓ глубины шкафа ближе к стене: так рабочая поверхность освещается более равномерно, фартук не засвечивается, нет тени от рук.
В. М.: Так как в процессе приготовления пищи руки часто бывают мокрыми или грязными, вместо классического выключателя на фартуке мы часто используем датчик движения, который зажигает и гасит свет по взмаху руки.
Освещение обеденной зоны делает обстановку за столом более уютной. Удобным вариантом будет один или несколько подвесных светильников с регулируемой высотой.
В. М.: Желательно, чтобы светильник освещал только поверхность стола, а не помещение вокруг. Высота от столешницы до нижнего края светильника обычно составляет 70–80 см. Главное, чтобы он не перекрывал лицо сидящего напротив человека.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Еще больше идей для кухни и фото интерьеров этого помещения в разных стилях можно найти в нашей галерее. Заходи за идеями на d4u.ru!