Хреновина получается густой, ароматной, ярко-красной, с насыщенным вкусом свежих помидоров, чеснока и жгучего хрена. Её пикантность бодрит и отлично подчёркивает вкус любого блюда — от варёного мяса до бутербродов.
Время приготовления:
- Подготовка: 30–40 минут.
- Прокручивание и смешивание: 20 минут.
- Настаивание: 2–3 часа.
- Итого: около 1 часа активной работы.
Выход около 1,5–2 литров.
Ингредиенты:
на 2 литра хреновины
- Помидоры (спелые, мясистые) — 1,5 кг.
- Корень хрена — 200 г.
- Чеснок — 200 г (примерно 2 крупные головки)
- Соль — 1 ст. ложка (без горки)
- Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для мягкости вкуса)
💡 По вкусу можно добавить 1–2 ст. ложки уксуса 9% — для более кислого и стойкого варианта.
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты:
Помидоры вымойте, обсушите, удалите плодоножки. Если кожица плотная, можно ошпарить кипятком и снять её, но это не обязательно. Хрен очистите, нарежьте кусочками по 3–4 см. Чтобы не плакать натирайте хрен на улице или над включённой вытяжкой. Чеснок очистите.
2. Прокрутите всё через мясорубку:
Сначала измельчите хрен (так мясорубку потом легче промыть). Затем добавьте чеснок и помидоры. Перемешайте всё до однородной массы.
💡 Можно использовать блендер, но мясорубка даёт более традиционную текстуру.
3. Приправьте:
Добавьте соль и (по желанию) сахар, перемешайте. Попробуйте: если хотите острее — добавьте ещё немного хрена; если слишком ядрено — немного помидоров. Дайте настояться при комнатной температуре 2–3 часа, чтобы вкус стал гармоничным.
4. Разложите по банкам:
Банки вымойте и простерилизуйте. Разложите хреновину по чистым банкам, закройте крышками.
Можно не стерилизовать и не варить, если хранить в холодильнике.
Для длительного хранения (в кладовке) добавьте 1–2 ст. ложки уксуса 9% и прокипятите смесь 3–5 минут — тогда можно хранить до зимы.
Хранение:
- Без уксуса: только в холодильнике, до 2–3 месяцев.
- С уксусом и после кипячения: в подвале или кладовке до 1 года.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса добавьте 1–2 болгарских перца.
- Если любите поострее — можно положить немного красного жгучего перца.
- Хрен лучше измельчать в последнюю очередь или сразу закрывать крышкой — он быстро теряет остроту.
- Если масса получилась слишком жидкой — можно отцедить часть томатного сока.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube