Салат «Цезарь» с курицей — это идеальное сочетание текстур и вкусов: сочная тёплая курица, свежие хрустящие листья, ароматные сухарики, насыщенный сливочно-чесночный соус и солоноватые нотки пармезана. Простой в приготовлении, но изысканный по вкусу, он заслуженно считается классикой мировой кухни.
Время приготовления:
- Подготовка: 20 минут.
- Обжарка курицы и крутоны: 15 минут.
- Сборка салата: 5 минут.
- Итого: около 40 минут.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 г.
- Салат ромэн (или айсберг) — 1 большой кочан.
- Белый хлеб или багет — 100–150 г (для сухариков)
- Сыр Пармезан — 50–70 г (стружкой или тонкими ломтиками)
- Масло оливковое — 3–4 ст. ложки.
- Соль, перец — по вкусу.
Для соуса «Цезарь» (классический вариант):
- Яйцо — 1 шт. (или 1 желток)
- Оливковое масло — 100 мл.
- Горчица — 1 ч. ложка.
- Лимонный сок — 1,5 ст. ложки.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Соус Вустершир — 1 ч. ложка (по желанию)
- Анчоусы — 2 филе (по желанию)
- Сыр Пармезан — 2 ст. ложки (мелко натереть)
- Соль, перец — по вкусу.
💡 Если хотите упростить — используйте готовый соус Цезарь или сделайте лёгкий вариант: сметана/майонез + лимонный сок + чеснок + пармезан.
Приготовление:
1. Подготовьте сухарики (крутоны)
Нарежьте хлеб кубиками примерно 1,5×1,5 см. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и (по желанию) чесночным порошком. Выложите на противень и запекайте при 180°C 8–10 минут, пока не станут золотистыми и хрустящими. Можно обжарить на сковороде до румяности.
2. Приготовьте курицу
Куриное филе слегка отбейте и посолите, поперчите. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Остудите и нарежьте ломтиками или полосками.
3. Сделайте соус «Цезарь»
В блендере соедините яйцо, лимонный сок, горчицу, анчоусы, чеснок, вустершир и пармезан. Взбейте и тонкой струйкой влейте оливковое масло — до кремовой текстуры, как у густой заправки. Попробуйте — при необходимости добавьте немного соли и перца.
4. Соберите салат
Листья салата промойте, обсушите и нарвите руками на крупные куски. В большой миске смешайте листья с частью соуса. Добавьте тёплые кусочки курицы, крутоны и оставшийся соус. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты тонким слоем заправки. Посыпьте сверху пармезаном (стружкой или тонкими лепестками).
Подача:
Подавайте сразу, пока крутоны остаются хрустящими. Для красивой подачи можно выложить листья и курицу слоями, сверху — сыр и сухарики.
Советы:
- Вместо курицы можно использовать креветки или индейку.
- Для пикантности добавьте немного бекона.
- Классическая подача — в охлаждённой глубокой тарелке.
- Не перемешивайте салат заранее — листья потеряют хруст.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного анчоусного масла в соус.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube