Антиоксидантная и противовоспалительная активность
Витамин C и биофлавоноиды лимона являются мощными природными антиоксидантами, поэтому способствуют защите клеточных структур от свободнорадикального повреждения. Уровень свободных радикалов может повышаться при воспалении, хронических патологиях внутренних органов, стрессе, высоких умственных, психических и физических нагрузках, интоксикации организма. Чрезмерное увеличение свободных радикалов приводит к развитию оксидативного стресса, нарушению функции клеточных мембран, ухудшению здоровья и преждевременному старению4.
Экспериментально установлено, что все части лимона, включая плоды, обладают высокой антиоксидантной и противовоспалительной активностью, а их употребление при простуде, стрессе, переутомлении и хронических патологиях, которые сопровождаются воспалением и повышенным образованием свободных радикалов, способствует улучшению общего самочувствия, повышению работоспособности и жизненных сил2.
Бактерицидные и противомикробные свойства
В Древнем Китае лимонный сок применяли при воспалении легких, в странах Малой Азии и Ближнего Востока лимон использовали для профилактики инфекционных патологий1. Современные экспериментальные исследования показали, что эфирное масло лимона может проявлять выраженную бактерицидную активность. Установлено, что противомикробными свойствами обладают терпены, флавоноиды, фенольные соединения и органические кислоты лимона. В экспериментах in vitro наиболее выраженное бактерицидное действие соединения лимона проявляли в отношении грамотрицательных бактерий — S. Flexneri и S. Dysenteriae5.
Повышение иммунной защиты
Органические кислоты лимона могут проявлять выраженное иммуномодулирующее действие. Аскорбиновая кислота участвует в выработке интерферона и ряда других цитокинов, а при вирусной атаке может активировать клетки иммунной системы — лейкоциты. Она также способствует повышению иммунной защиты за счет поддержания достаточного уровня витамина E, который является еще одним иммуностимулятором. Установлено, что усиление активности клеток иммунной системы наиболее выражено при совместном применении аскорбиновой кислоты с витамином E, а сочетание витаминов C, A и цинка может стимулировать синтез антител6,7.
Ангио-и кардиопротекторное действие
Витамин C, биофлавоноиды и фенолы в составе лимона способствуют укреплению стенок сосудов, улучшению их проницаемости, эластичности и прочности. Кроме того, указанные соединения могут улучшать липидный профиль крови: снижать уровни общего холестерина, липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и повышать уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), тем самым снижать риск развития атеросклероза и ассоциированных с ним сердечно-сосудистых патологий: артериальной гипертензии, ишемической болезни сердца, сердечной недостаточности, инсульта и инфаркта6,8.
Улучшение обмена веществ и пищеварения
Цитрин и витамин С, содержащиеся в лимонах, способствуют улучшению обмена веществ в организме, могут стимулировать выработку желудочного сока и оказывать положительное влияние на пищеварение. Биофлавоноиды лимона играют важную роль в поддержании гомеостаза, могут улучшать функциональное состояние ферментных систем, отвечающих за детоксикацию организма, способствовать нормализации веса при ожирении3,8,9. Чтобы поддержать работу пищеварительной системы, повысить работоспособность и настроение, специалисты по питанию рекомендуют выпивать с утра стакан теплой воды с лимоном, приготовленный из расчета 1 чайная ложка лимонного сока на 100 мл воды10.
Химический состав
В мякоти плодов лимона содержатся лимонная и аскорбиновая кислоты, сахара, витамины А, В1 и В2, флавоноиды, производные кумарина, сесквитерпены, пектины, соли калия и меди. Кожура лимона содержит эфирное масло и флавоноиды. К основным компонентам эфирного масла относятся терпен лимонен и альдегид цитраль. Эфирные масла лимона могут проявлять выраженные бактерицидные и противомикробные свойства1.
В лимоне содержится половина суточной нормы витамина С, который является природным антиоксидантом, способствует повышению иммунитета, восстановлению соединительной и костной ткани, укреплению сосудистой стенки, участвует в синтезе коллагена, усвоении железа, расщеплении жиров3.
Важно отметить, что витамин С содержится в плодах лимона в стабильной форме. Лимонный сок, который нагревают в течение пяти минут до температуры кипения, практически не теряет изначального количества витамина С, поэтому польза от употребления лимона в сочетании даже с очень горячим чаем не уменьшается