Ингредиенты
Торт:
- пшеничная мука - 2 стакана
- разрыхлитель - 2 чайные ложки
- сода - 1 чайная ложка
- соль - 1/4 чайной ложки
- корица - 1/2 чайной ложки, молотая
- гвоздика, кардамон, кориандр - молотые, по 1/4 чайной ложки каждой специи
- яйцо - 4 шт.
- масло - 1 стакан
- коричневый сахар - 1 и 1/4 стакана
- тыквенное пюре - 2 стакана
Ванильный крем:
- сливочное масло - 100 г, мягкое
- маскарпоне - 1 упаковка (250 г)
- сливочный сыр - 1 упаковка (125 г), натуральный, типа Филадельфия
- сахар - по вкусу, около 4 столовых ложек
- натуральная ванильная эссенция - 1 чайная ложка
- кислое варенье, например, из айвы, черной смородины, облепихи - 3-4 столовые ложки, по желанию
Подготовка:
Приготовьте тыквенное пюре.
Разрежьте тыкву на 8 частей (или на более тонкие ломтики, если тыква большая).
Удалите семена (ложкой) и выложите тыкву на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке, разогретой до 200°C (400°F), около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
Дайте запечённой тыкве слегка остыть - кожуру легче отделить от тыквы, пока она ещё тёплая. Кроме того, пюре получится более гладким, если его перемешивать чуть тёплым.
С помощью ложки отделите мякоть от кожуры.
Поместите мякоть в миску…
…измельчить до состояния однородного пюре.
В миске смешайте «жидкие» ингредиенты для теста: масло, яйца, тыквенное пюре и сахар.
Добавьте «сухие» ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Перемешайте до однородной массы.
Вылейте тесто в две формы для выпечки диаметром примерно 20 см каждая. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C (350 °F), около 40 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в форму, не будет выходить чистой. Дайте остыть.
Вы также можете использовать одну форму большего размера, только не забудьте соответственно увеличить время выпечки.
Приготовить крем:
В миске взбейте размягченное сливочное масло, сахар и ваниль до пышной массы. Продолжая взбивать, добавьте маскарпоне и сливочный сыр по одной ложке. Взбейте до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё сахара.
Распределите примерно половину крема по коржу. Положите сверху второй корж и намажьте его оставшимся кремом. Чтобы крем был равномерным, смочите плоский нож горячей водой.
Помимо крема, между коржами я положила красную смородину, подогретую со щепоткой сахара и слегка загущенную картофельной мукой. Вместо неё можно использовать любое кислое (!) варенье, например, из айвы или чёрной смородины. Это (по желанию) должно оттенить сладость торта.
Подавайте пирог при комнатной температуре, храните накрытым.
Поскольку в состав пирога входит масло и тыквенное пюре, он остается свежим очень долго и остается влажным в течение нескольких дней (конечно, если он останется таким долгое время, если его не съесть ;)