Пришли с озёр. Давненько такой рыбалки не было. Если сравнивать с прошлым годом: шторма, дожди... То в этом году и погода и ветра, всё сопутствовало ловле, только успевай присаливать. Решили закрыть навигацию на выходных. Лодки вытащены на берег до весны. Рыба заморожена, излишки проданы, поездка окупилась - уже хорошо.
Такое нехитрое приспособление позволяет за полтора два часа получить копчёный деликатес.
На дно бочки закладываются подсушенные брусочки ольхи. Ёмкость устанавливается на кирпичи, которые, в свою очередь, служат топочным местом. Высота в три кирпича достаточна для необходимого количества дров. Всё равно в процессе эксплуатации дровишки приходится подкидывать.
Лайфхак, как можно быстро подсушить рыбу для копчения.
Солëную рыбу необходимо предварительно замочить в холодную воду на сутки. Так лишняя соль выйдет из тушки.
Если закладывать рыбу сразу, не дав ей как следует подсохнуть, то на выходе получим варëную хоть и золотистого цвета снедь.
Так, в последнее время, применяем автофен для посушки рыбы. Режим средний, не горячий. Рыба сохнет быстро минут за десять, пятнадцать.
Затем в бочку на крюках подвешиваем решётку, примерно на середину от дна.
Тушки рыбы разворачиваем брюшком вниз на решётке и закрываем крышкой.
По готовности даëм рыбе остынуть. Под пиво такая закуска улетает моментом. Кто и как коптит рыбу в домашних условиях, хотелось бы узнать?