Иду мимо магазина. В витрине что-то лежит. Присматриваюсь. Это же... Нет, не может быть. Утиные лапы. Целая гора утиных лап. В вакуумных упаковках. Как снеки. Жена рядом морщится: "Фу, кто это ест?" Китаец рядом берёт три пачки.
На следующий день вижу в другом магазине куриные головы. Не тушки, не грудки. Именно головы. С клювами. В маринаде.
Реальная жизнь в Китае началась с культурного шока в продуктовом. И знаете что? Половину этой еды я попробовал. Некоторые вещи оказались вкусными.
Открытие 1: Куриные лапы - это деликатес
На Урале куриные лапы идут на выброс или в корм собакам. Максимум - на бульон. В Китае это популярная закуска.
В каждом магазине целые холодильники с куриными лапами. Маринованные, острые, со специями, в соевом соусе. Цена 25-30 юаней за упаковку (350-400 рублей). Это дороже, чем куриная грудка!
Личный опыт показывает - первый раз я отказался категорически. Жена тоже. Но коллега-китаец на работе угостил. Говорит: "Попробуй, это вкусно". Я с закрытыми глазами откусил.
Знаете что? Реально вкусно. Мясо нежное, хрящики хрустят, специи острые. Как на самом деле это едят - грызут, высасывают мясо с косточек. Не эстетично, но вкус интересный. Теперь иногда покупаю жене на закуску к пиву. Она привыкла.
Вы думаете, это странно? Представьте моё удивление, когда узнал, что куриные лапы здесь считаются полезными. Много коллагена для кожи. Китайские женщины едят их специально для красоты.
Открытие 2: Яйца, которым 100 лет
Первый раз увидел в супермаркете. Яйца чёрного цвета. Думаю, протухшие что ли? Смотрю - китайцы спокойно покупают. Цена 15 юаней за десяток (200 рублей). Дороже обычных в три раза.
Спросил у продавца через переводчик. Оказалось, это "столетние яйца". Их специально выдерживают в извести и золе несколько месяцев. Белок становится коричневым желе, желток - тёмно-зелёным.
Реальная жизнь в Китае показала - это традиционная закуска. Едят с маринованным имбирём. Вкус специфический - немного аммиачный, текстура скользкая. Личный опыт показывает - я попробовал один раз. Больше не хочу. Жена вообще отказалась пробовать.
Но китайцы это любят. На заводе в столовой часто дают. Как на самом деле к этому относиться - дело вкуса. Кому-то нравится, мне - не зашло. Без прикрас скажу - пахнет странно, выглядит жутковато. Но это их культура.
Открытие 3: Тофу в тысяче видов
На Урале тофу - это что-то для веганов. Безвкусный белый кубик. В Китае тофу везде. В каждом магазине целый отдел. Мягкий, твёрдый, копчёный, ферментированный, жареный, маринованный.
Первую неделю я вообще не понимал, что со всем этим делать. Купил обычный белый тофу. Пожарил. Получилось как резина без вкуса. Выкинул.
Потом китайский коллега объяснил. Тофу нужно правильно готовить. Мариновать, добавлять специи, смешивать с овощами. Он принёс мне жареный тофу с острым соусом мапо. Это было вкусно! Реально вкусно.
Как на самом деле едят тофу в Китае - не как основное блюдо, а как дополнение. С рисом, с овощами, в супах. Личный опыт показывает - сейчас я часто покупаю копчёный тофу. По вкусу как копчёный сыр. Дочки едят с удовольствием.
Простые советы тем, кто переезжает - не бойтесь пробовать местные продукты. Даже если они выглядят странно. Может, вам понравится.
Открытие 4: Лапша на завтрак, обед и ужин
На Урале лапша - это ерунда. Перекус, когда лень готовить. Доширак залил кипятком - поел. В Китае лапша - серьёзная еда.
В каждом районе есть лапшичные. Открываются в 6 утра. Очереди. Люди едят лапшу на завтрак перед работой. Большие тарелки, густой бульон, мясо, овощи. Стоит 12-15 юаней (160-200 рублей).
Я попробовал. Реальная жизнь в Китае - это когда лапша вкуснее, чем в ресторане на Урале. Бульон наваристый, лапша свежая (её делают при тебе), мясо нежное. После такого завтрака до обеда не хочешь есть.
Теперь раз в неделю хожу в лапшичную возле дома. Беру говядину с лапшой. Жена берёт с курицей. Дочкам берём детскую порцию без острого. Как на самом деле устроено питание китайцев - быстро, вкусно, сытно, недорого. Готовить дома дольше и дороже получается.
Знаете, что меня удивило? В Китае больше 200 видов лапши. Толстая, тонкая, рисовая, пшеничная, яичная, рисовая. Я до сих пор не попробовал все варианты.
Открытие 5: Фрукты, которых я не знал
Первый раз на рынке я вообще офигел. Половину фруктов не узнал. Драконий фрукт, личи, лонган, рамбутан, дуриан, манго трёх видов, мангостин.
На Урале я знал яблоки, груши, бананы, апельсины. Всё. В Китае фруктовый отдел как ботанический сад. Личный опыт показывает - первый месяц я покупал всё подряд. Пробовал, экспериментировал.
Драконий фрукт - красивый снаружи, безвкусный внутри. Не зашёл. Личи - сладкий, сочный, понравился. Лонган - как личи, но мельче. Дуриан - пах так, что жена запретила заносить в квартиру. Вкус странный, больше не покупал.
Реальная жизнь в Китае - цены на местные фрукты низкие. Манго 8 юаней за кило (110 рублей). На Урале манго стоило 300-400 рублей за штуку! Личи 15 юаней за кило (200 рублей). Дочки едят как семечки.
Как на самом деле китайцы относятся к фруктам - это не десерт, а обязательная часть питания. Каждый день покупают свежие. Без прикрас - мы тоже привыкли. Теперь каждый вечер едим фрукты всей семьёй.
Открытие 6: Живая еда в супермаркетах
Это меня шокировало больше всего. Захожу в супермаркет. Обычный торговый центр, чистый, современный. Иду в рыбный отдел. А там аквариумы с живой рыбой, живыми крабами, живыми лягушками, живыми черепахами.
Выбираешь рыбу, тебе её ловят сачком, тут же чистят и упаковывают. Свежее некуда. На Урале такое только на рынке, и то редко. Здесь в каждом супермаркете.
Первый раз я купил живого карпа. Принёс домой, жена не знала, что с ним делать. Рыба ещё шевелилась в пакете. В итоге приготовили на пару с имбирём. Вкусно получилось, но жена больше не хочет живую рыбу. Говорит, жалко.
Личный опыт показывает - китайцы ценят свежесть превыше всего. Чем свежее еда, тем лучше. Реальная жизнь в Китае - здесь не покупают замороженное, если можно купить живое. Простые советы - если боитесь разделывать живую рыбу, попросите продавца. Он всё сделает за минуту.
Знаете, что ещё странно? Рядом с аквариумами стоят китайцы и выбирают, как выбирают яблоки. Спокойно, без эмоций. Это норма жизни.
Что влияет на выбор еды в Китае
Свежесть. Как на самом деле китайцы выбирают продукты - только свежие, желательно живые или только что убитые. Замороженное покупают редко. Если есть выбор между свежим и замороженным - всегда свежее. Это культурная особенность.
Сезонность. Личный опыт показывает - китайцы едят сезонные продукты. Весной одни овощи, летом другие, осенью третьи. На Урале мы круглый год ели одно и то же. Здесь меню меняется по сезонам.
Польза для здоровья. Каждый продукт здесь имеет значение. Куриные лапы для кожи, тофу для пищеварения, определённые фрукты для печени. Китайцы думают о пользе, а не только о вкусе.
Цена. Местные продукты дешёвые, импортные дорогие. Манго из Китая 8 юаней, из Таиланда 25 юаней. Китайцы покупают местное. Мы тоже перешли на местное - дешевле и свежее.
Что я изменил в питании
Стал пробовать новое. Раньше на Урале ел одно и то же годами. Здесь попробовал десятки новых продуктов. Половина не зашла, но половина понравилась. Без прикрас - рацион стал разнообразнее.
Покупаю свежее, а не замороженное. Раньше брал замороженную рыбу, курицу, овощи. Удобно, долго хранится. Здесь покупаю свежее каждый день. Реальная жизнь в Китае - ходишь в магазин почти каждый день за свежими продуктами.
Ем больше овощей и фруктов. На Урале овощи были гарниром. Здесь овощи - основа питания. Фрукты каждый день. Личный опыт показывает - чувствую себя лучше, легче стал.
Попробовал местную кухню. Больше не ищу русскую еду. Ем то, что едят китайцы. Лапша, рис, тофу, овощи, морепродукты. Иногда скучаю по борщу и пельменям, но в целом местная еда вкусная.
Еда в Китае оказалась самым большим культурным шоком. Но знаете что? Я привык. Теперь куриные лапы не кажутся странными. А свежая лапша на завтрак стала нормой.