Привет, друзья! Если вы, как и я, любите домашние молочные продукты, но не хотите тратиться на специальную йогуртницу, то этот рецепт точно для вас. Сегодня я поделюсь своим проверенным способом приготовления натурального йогурта прямо в духовке. Это просто, быстро и невероятно вкусно! Йогурт получается густым, кремовым и без консервантов. А главное, процесс занимает минимум усилий. Давайте разберёмся по шагам.
Видео с полным процессом вы можете посмотреть ниже, Оно всего 7 минут, и вы сразу захотите его посмотреть!
Почему стоит готовить йогурт дома?
Домашний йогурт — это не только экономия, но и забота о здоровье. В магазинных часто полно сахара и добавок, а здесь вы контролируете всё сами. Плюс, это отличный способ использовать остатки молока. Я делаю его раз в неделю, и он идеально подходит для завтраков, смузи или просто как перекус с фруктами. А в духовке процесс идёт равномерно, без хлопот с термосами или мультиварками.
Ингредиенты (на 1 литр готового йогурта)
- - Молоко — 1 литр (лучше цельное, жирностью 2,5–3,2%, но подойдёт и обезжиренное)
- - Закваска — 1 столовая ложка натурального живого йогурта (без добавок, из проверенного источника; можно взять из предыдущей порции)
Всё! Никаких сложных компонентов. Если хотите поэкспериментировать, добавьте в готовый йогурт мёд, ягоды или даже специи — но это уже на ваш вкус.
Пошаговый рецепт приготовления
Главное — стерильность: всё должно быть чистым, чтобы бактерии закваски "заработали" без конкурентов.
Добавьте закваску. В миску или банку (объёмом 1–1,5 литра) влейте немного молока, добавьте 1 ст. л. живого йогурта и тщательно перемешайте до полного растворения. Затем влейте остальное молоко и снова всё взболтайте. Я использую стеклянную банку с крышкой — она идеально подходит для ферментации.
Создайте "инкубатор" в духовке. Разогрейте духовку до 35–45°C (или просто включите лампочку внутри, если есть такая функция — она даёт мягкое тепло). Поставьте банку с молочной смесью на противень или решётку. Выключите духовку или оставьте включенной с контролем температуры. Оставьте на 6–8 часов. Дверцу не открывайте! За это время закваска превратит молоко в густой йогурт. Если духовка слишком горячая, можно завернуть банку в полотенце для дополнительной изоляции.
Проверьте готовность и охладите. Через 6–8 часов (ночью — идеально, чтобы не ждать) достаньте йогурт. Он должен загустеть и иметь лёгкий кислинку. Если ещё жидковат, оставьте на часик подольше. Затем уберите в холодильник на 2–4 часа — так он дозреет и станет ещё вкуснее.
В моем случае на видео после ночи в духовке йогурт был еще жидковат и я оставил его там до обеда, что в итоге получилось видно на фото ниже.
Если видео вам понравилось, лайкните и подпишитесь на канал "Простые радости. Делитесь своими результатами в комментариях: какой вкус добавляете в йогурт? Может, у вас есть свои хитрости?
Приятного аппетита и до новых рецептов!