Её призвание – кулинария Известно, что француженки из ничего могут сделать салат, скандал и шляпку. А российские женщины – обед из трёх блюд! В этом можно было убедиться на городском конкурсе профессионального мастерства поваров школьного питания.
Победила в этом кулинарном турнире повар гимназии № 5 Лена Тимуровна Исинбаева. Из минимума обычных продуктов она приготовила настоящие шедевры кулинарного искусства.
Не секрет, что будущую профессию ребёнка часто определяют любимые игры. – Лена Тимуровна, какие игры увлекали вас в детстве?
– У меня было много посуды для кукол: кастрюли, сковородки, тарелочки и даже игрушечная плита. Я мастерила для моих «дочек» яичницу из ромашек, окрошку из травы, куличики из песка. Накрывала на стол. Всё это мне очень нравилось.
Когда немного подросла, стала помогать старшей сестре готовить настоящие обеды. Родители с утра до вечера были на работе, и мы старались сами приготовить первое, второе и третье.
– Какие блюда?
– Варили суп-лапшу, жарили картошку.
– Кто повлиял на выбор профессии?
– Во-первых, мне самой очень нравилось готовить. Во-вторых, мой двоюродный брат поступил в Стерлитамакское кулинарное училище № 134. И я поехала следом за ним.
И никогда об этом не пожалела.
– Чему вас учили?
– Обучение начиналось… с чистки картошки. Затем наступил черёд приготовления простых блюд. За четыре года мы научились варить разнообразные супы, каши; готовить салаты. В кондитерском цехе пекли торты.
Большое внимание уделялось практике. Каждое лето студенты училища работали в пионерских лагерях помощниками поваров, практиковались также в школах, столовых, кафе.
– После окончания учёбы вы стали работать по специальности?
– Нет. Мне хотелось получить высшее образование. И я поступила в СФ БГУ. Училась там менеджменту. Получила диплом. Но быстро поняла, что моё подлинное призвание – кулинария. Устроилась на работу в гимназию № 5, где работаю семь лет.
– Лена Тимуровна, какая сумма выделяется на приготовление одного обеда из трёх блюд?
– 90 рублей.
– И что вы умудряетесь приготовить на эти деньги?
– Например, на первое – гороховый суп или суп-лапшу, или борщ (щи). На второе – вермишель с котлеткой или пюре с тефтелькой. Готовим салаты. На третье – кисель, компот. Экономные хозяйки дома в будние дни тоже не позволяют себе изысков.
– Что скажете насчёт качества?
– Об этом спросите у мам и пап. У нас в гимназии организован родительский контроль за качеством приготовленных блюд.
Отзывы родителей самые положительные:
– Приходится удивляться, как на такую сумму удаётся приготовить такие вкусные супы. Наши дети особенно любят гороховый суп и борщ.
– Лена Тимуровна – скромная, порядочная, чистоплотная. В столовой хирургическая чистота! И характер у неё замечательный. Она, как никто, умеет ладить и с детьми, и с родителями.
– Лена Тимуровна, что, кроме профессионального мастерства, помогает вам из самых простых продуктов готовить необыкновенные борщи, сочные котлеты, оригинальные салаты?
– Самый главный компонент – любовь.
Прежде всего к детям, к профессии.
Я помню каждого обедающего у меня ребёнка, а гимназия – продолжение моего дома. Честно, на работу прихожу, как на праздник!
Евгения Дьяконова