Суп-пюре с шампиньонами: нежный и кремовый без сливок

Считаете, что по-настоящему кремовый суп-пюре невозможен без жирных сливок? Этот рецепт докажет обратное. Готовим густой, бархатистый и полезный суп с глубоким грибным вкусом. Сытное первое блюдо, которое оценят все.

Какие ингредиенты понадобятся

Базовые продукты для насыщенного вкуса и правильной текстуры.

• Шампиньоны свежие — 500 г
• Картофель — 2 шт. (средние)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт. (небольшая)
• Вода или овощной бульон — 1-1,2 л
• Сливочное масло — 20 г
• Соль, черный перец, сушеный чеснок — по вкусу
• Свежая зелень для подачи

Пошаговый план действий

1. Подготовьте овощи и грибы. Лук и морковь мелко нарежьте. Шампиньоны нарежьте пластинками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
2. Обжарьте основу. В кастрюле растопите масло. Обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока вся жидкость не выпарится, а грибы не подрумянятся.
3. Сварите суп. Залейте овощи и грибы водой или бульоном. Добавьте картофель. Варите 15-20 минут до готовности картофеля. Посолите и поперчите.
4. Превратите в пюре. Погружным блендером измельчите суп до однородной кремовой текстуры. Дайте потомиться на медленном огне еще 2-3 минуты.

Секрет идеального результата

Для абсолютно шелковой текстуры без крупинок, готовый суп можно протереть через сито. Это уберет все мелкие волокна. Картофель в составе — ваш натуральный загуститель, который создает ту самую кремовость без сливок.

Проверенная классика, которая согреет и насытит без лишней тяжести. А вы какой хлеб любите к такому супу — обычный белый или с зернами? Или может, сухарики с чесноком? Поделитесь вашей традицией! Больше рецептов правильных первых блюд ищите на Akmma.ru.