Надоели традиционные щи? Шеф-повар Александр Тарасов предлагает внести яркие перемены в привычное блюдо, заменив капусту на сочный щавель. В эксклюзивном интервью для портала «Городовой» он раскрыл секрет приготовления восхитительных зеленых щей с куриным бульоном и нежным яйцом. Это блюдо станет настоящим открытием для тех, кто ищет новые вкусовые ощущения.
Ингредиенты (на одну порцию):
Cвежий щавель – 132 г Картофель – 150 г Ароматная зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – 60 г Репчатый лук – 30 г Растительное масло для обжарки – 25 г Куриное яйцо – 1 шт. Питьевая вода – 750 мл Нежное филе куриной грудки – 60 г
Пошаговый рецепт от шеф-повара:
Приготовление куриного бульона: Куриное филе тщательно промойте под проточной водой. Поместите его в кастрюлю и залейте холодной питьевой водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимального. Добавьте лавровый лист и несколько горошин черного перца для аромата. Томите бульон в течение 20 минут, чтобы он стал насыщенным и ароматным. Подготовка овощей: Очистите картофель и репчатый лук. Нарежьте их тонкой соломкой, чтобы они быстро приготовились и равномерно распределились в блюде. Обжаривание лука: В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, чтобы он отдал свой аромат и сладость. Сборка щей: Процедите готовый куриный бульон, чтобы он стал прозрачным и избавился от лишних примесей. Добавьте в бульон нарезанный картофель и обжаренный лук. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким и нежным. Добавление щавеля: Тщательно промойте свежий щавель и измельчите его (вместе со стеблями, так как в них содержится больше кислоты, придающей блюду характерную кислинку). Добавьте измельченный щавель в щи. Завершающий штрих: Посолите и поперчите щи по вкусу. В отдельной миске слегка взбейте куриное яйцо вилкой. Тонкой струйкой влейте взбитое яйцо в кипящие щи, непрерывно помешивая, чтобы образовались тонкие яичные хлопья. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Подача: Подавайте горячие зеленые щи, щедро посыпав свежей измельченной зеленью (укропом, петрушкой, зеленым луком).
Совет от шеф-повара Александра Тарасова:
"При использовании щавеля для приготовления зеленых щей, не забудьте добавить немного свежих стеблей – именно в них содержится максимальное количество кислоты, которая и придает блюду неповторимый летний вкус!"
Наслаждайтесь ароматными и освежающими зелеными щами! Этот рецепт станет вашим фаворитом!
Источник: arkhangelsk-news.ru
Читайте также:
Почему плохо отстирываются вещи в машинке? Многие сыплют порошок не в тот отсек лотка
Я положила кухонную губку в морозилку. Теперь делаю так постоянно