Забудьте всё, что вы думали о «русском пьянстве». Это миф, который настолько въелся в головы, что многие верят в него безоговорочно.
А теперь — факты. И они прекрасны.
Правда, от которой трезвеют
Вот вам первый шок: до XVII века на Руси почти не пили крепкого алкоголя. Совсем. Водка появилась только в XV веке, и то была дорогой заморской диковинкой.
Что пили? Медовуху крепостью 10-16 градусов. Брагу. Пиво. И — внимание! — пили их исключительно по большим праздникам. Свадьбы, народные гуляния, важные события. А в обычные дни — квас и сбитень.
Причём даже на праздниках чарку передавали из рук в руки, каждый делал по паре глотков. Никакого «до дна». Никаких кабаков. Только корчмы, где можно было поесть, переночевать и — между прочим — выпить.
Ни в одной летописи домосковской Руси нет упоминаний о массовом пьянстве. Ни одной.
А знаете, когда всё изменилось?
Когда Грозный царь открыл кабак
Иван Грозный в XVI веке ввёл новшество — кабаки. Заведения исключительно питейные. Без еды. Без ночлега. Только выпить. И деньги — прямиком в казну.
Англичанин Джайлс Флетчер в 1580-х годах писал с ужасом: «Пока они сидят в кабаке, никто ни под каким предлогом не смеет вызвать их оттуда, потому что этим можно помешать приращению царского дохода».
Вот так и началась история «пьяной России» — с государственной монополии на алкоголь. До этого? Спокойный, умеренный народ.
Как пили другие народы России: тут ещё интереснее
А теперь — гвоздь программы. Потому что Россия — это не только русские. Это десятки народов. И у каждого — своя история с алкоголем.
Татары, башкиры и чуваши: опьянеть — значит опозориться
У поволжских народов опьянение считалось признаком недостойной мужчины слабости. Серьёзно. Напиться — это позор.
Что пили? Чувашское пиво. Слабенькое, домашнее. Его даже молодёжи разрешали на посиделках. Дети пили — и ничего страшного. Потому что градус там был как в квасе.
Кстати, в Чувашии до сих пор проводят свой Октоберфест — праздник осеннего пива «Кёр сыри». А хмель, изображённый на гербе республики, до сих пор составляет 90% всего российского производства.
Кумыс: когда молоко становится напитком богов
Тюркские народы — башкиры, казахи, калмыки, якуты — изобрели нечто гениальное: кумыс. Кобылье молоко, заквашенное особым образом.
Крепость? Всего 5-6%. Но эффект — удивительный. Французский монах Гийом де Рубрук в XIII веке писал, что кумыс бодрит, лечит и «приводит в хмельное состояние, но лёгкое».
Кумыс использовали даже в лечебницах! К нему прибегали Лев Толстой и Антон Чехов. Доктор Постников, открывший первый кумысолечебный санаторий в 1858 году, описал действие кумыса тремя латинскими словами: «питает, укрепляет, обновляет».
И это — правда. Потому что кумыс насыщен витаминами, молочнокислыми бактериями, и пьётся как освежающий шипучий напиток.
Буряты и их молочная водка: тарасун
А вот буряты пошли дальше. Они взяли заквашенное молоко и перегнали его. Получилась молочная водка — тарасун (или «архи»).
Крепкая. Мутная, беловато-зелёная. С экзотическим кисломолочным привкусом. И — о чудо — от неё «отнимаются ноги, но голова остаётся светлой». Так говорят местные.
Тарасун пили на свадьбах, днях рождения, религиозных обрядах. Его называли «сакральным напитком богов». И верили: если не понравился с первого раза — больше не привыкнешь.
Технология приготовления не менялась веками. Котёл, чугунный кувшин, трубка — вот и вся «аппаратура». Никаких заводов. Только традиция.
Финно-угорские народы: карелы, коми, удмурты
У этих народов — свои правила. Считалось неприличным начинать застолье с выпивки. Сначала — еда. Потом — может быть — рюмочка.
И главное: пить залпом — признак дурного тона. Никакого «поехали!» и «будь здоров!». Только маленькими глотками, с уважением к напитку и компании.
Народы Севера: когда алкоголь — враг
А вот у народов Сибири, Крайнего Севера и Дальнего Востока ситуация совсем другая. Из-за генетических особенностей у них полностью отсутствует толерантность к алкоголю.
До прихода русских многие из них вообще не знали, что такое спиртное. Для шаманских обрядов и изменённых состояний сознания использовали мухоморы и отвары трав.
Когда алкоголь пришёл в их жизнь — начались проблемы. Организм просто не справлялся.
Осетины и их арака
Осетины — единственный христианский народ Северного Кавказа — варили араку. Напиток средней крепости из кукурузы, ячменя или других зерновых.
Но есть важное правило: напиться на осетинском празднике — это признак плохого тона. Уважение к традициям, к гостям, к самому напитку — вот что главное.
Что из этого следует?
Вот что.
Пьянство никогда не было традицией народов России. Это миф. Старательно поддерживаемый, но всё равно — миф.
Традиция — это умеренность. Уважение. Ритуал. Праздник.
Медовуха на свадьбе. Кумыс на празднике урожая. Тарасун на религиозном обряде. Чувашское пиво на посиделках. И всё это — с уважением, без «нажраться до беспамятства».
Когда князь Владимир сказал: «Руси есть веселие пити», он имел в виду пиры, а не повседневное пьянство. Это был его вежливо-ироничный отказ мусульманским послам, которые хотели обратить Русь в ислам.
А «пьяный русский» в массовом сознании — это потребитель дешёвой «сивухи». Человек без культуры. Но не тот, кто пьёт качественный напиток, знает меру и понимает традицию.
Вместо эпилога
Народы России веками хранили культуру застолья. Не культуру пьянства. Культуру уважения к напитку, к традиции, к людям за столом.
И если вы думаете, что «русские всегда пили» — вы ошибаетесь.
Русские, татары, буряты, чуваши, осетины, башкиры — все они пили. По праздникам. С умом. С уважением.
А массовое пьянство началось тогда, когда государство решило зарабатывать на алкоголе. Когда появились кабаки. Когда традиция сменилась коммерцией.
Теперь вы знаете правду.
Хотите прикоснуться к настоящей традиции?
Тогда забудьте про стерильные бары с их дежурными коктейльными картами и пластиковым гостеприимством.
Великий Новгород ждёт вас.
И в самом сердце Великого Новгорода — «Квартира Онфима». Единственная настоящая рюмочная, где дух русской традиции жив, как в старые добрые времена.
Почему именно сюда?
Потому что это не просто рюмочная. Это место с характером.
Знаете историю про мальчишку Онфима? XIII век. Великий Новгород. Ему было всего 6-7 лет, но он уже оставил после себя берестяные грамоты и рисунки. Маленький новгородский шалопай, который писал, чертил и — как сказали бы сегодня — «оставил след в истории».
Представьте: он вырос. Повзрослел. Стал мужиком. И открыл рюмочную. Где шумно, весело, по-домашнему честно. Без пафоса. Без фальши.
Здесь не модничают. Здесь живут.
Что вас ждёт?
🍺 Пиво, настойки, наливки — высочайшего качества и по ценам, которые не кусаются
🥟 Пельмени ручной лепки, малосольные огурчики, бутерброды — как дома, только лучше
🎤 Караоке, танцы, мероприятия — потому что вечер без песен — это просто ужин
🌿 Летом крытая терраса — свежий воздух, освежающее меню, атмосфера свободы
🕹 Wi-Fi, настолки, неспешные разговоры — если хочется просто расслабиться и быть собой
Никаких правил. Только традиция
Цены? Не кусаются. Атмосфера? Та самая. Бронь? Не нужна — свободная посадка.
Захотел — пришёл. Занял стол. Заказал. Вечер твой.
Это место с душой
Не просто рюмочная. Это место с характером. С историей. С душой. С вкусом настоящей жизни — без фильтров, без ретуши, без показухи.
Адрес: Великий Новгород, ул. Газон, 5/2
Время работы: Пн–Вс, 16:00–02:00
Не пропустите главное
Подпишитесь на наш Telegram-канал — узнавайте первыми о вечеринках, специальных предложениях и о том, что у нас творится. Не пропустите то самое событие, на котором нужно быть.
👉 [Telegram-канал «Квартиры Онфима»]
Онфим зовёт. Не заставляй ждать.