Эти жареные печенья с джемом и кокосом готовятся буквально за 15 минут. Они получаются мягкие внутри, с лёгкой хрустящей корочкой и ароматом ванили. А кокосовая стружка придаёт им особое очарование.
В миску разбиваю 1 яйцо, добавляю щепотку соли и 1 ч.л. ванильного экстракта, перемешиваю.
Всыпаю 30 г сахара, вливаю 60 г растительного масла и 200 г йогурта. Всё тщательно перемешиваю.
Просеиваю 380 г муки и 8 г разрыхлителя, замешиваю тесто руками. Оно должно быть мягким, но не липким.
Оставляю на 10 минут, чтобы тесто немного отдохнуло.
Рабочую поверхность посыпаю мукой, раскатываю тесто в пласт и вырезаю печенье.
Разогреваю сковороду с растительным маслом и обжариваю печенье с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовое печенье выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Каждое печенье обваливаю в жидком джеме, а затем в кокосовой стружке.
Это невероятно вкусное сочетание — мягкое тесто, сладкий джем и лёгкий аромат кокоса.
Такое печенье можно подать к чаю или приготовить для гостей — выглядит эффектно, а готовится просто.
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт
- Йогурт — 200 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Сахар — 30 г
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 60 г + для жарки
- Мука — 380 г
- Разрыхлитель — 8 г
Для украшения:
- Джем — по вкусу
- Кокосовая стружка — для обсыпки