Почему стоит готовить из опят?
Опята — это не только вкусный, но и полезный продукт. Они богаты белком, витаминами группы В, калием и фосфором. При правильном приготовлении становятся легкоусвояемым продуктом.
Основные правила подготовки
Выбирайте упругие грибы без слизи
Чистите без замачивания
Удаляйте только поврежденные части
Промывайте быстро под проточной водой
Топ рецептов
1. Опята, жаренные с луком
Ингредиенты:
Опята отварные — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Масло растительное — 3 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень петрушки — 2-3 веточки
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета
Добавить отварные опята, жарить 8-10 минут
Посолить, поперчить, посыпать зеленью
2. Тушеная капуста с опятами
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 400 г
Опята отварные — 300 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Масло растительное — 3 ст.л.
Приготовление:
Нарезать капусту соломкой, морковь брусочками
Обжарить лук, добавить морковь
Через 3 минуты добавить капусту, тушить 15 минут
Добавить грибы, готовить еще 5 минут
3. Икра из опят
Ингредиенты:
Опята отварные — 1 кг
Морковь — 100 г
Лук — 100 г
Томатная паста — 2 ст.л.
Масло растительное — для жарки
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Обжарить измельченный лук и морковь
Пропустить грибы через мясорубку
Смешать все ингредиенты
Тушить 40 минут под крышкой
4. Жюльен из опят
Ингредиенты:
Опята — 400 г
Сметана — 150 г
Сыр твердый — 50 г
Лук — 2 шт
Мука — 1 ст.л.
Масло растительное — 1-2 ст.л.
Приготовление:
Отварить грибы 15 минут
Обжарить лук, добавить грибы
Добавить сметану, муку, специи
Запекать с сыром при 180°C
Советы по приготовлению
Первую воду при варке обязательно сливайте через 5 минут
Для хрустящей корочки грибы должны быть сухими
Солите в конце приготовления
Храните маринованные грибы при температуре до 15°C
Эти рецепты отлично подойдут как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!