В возрасте всего пяти лет он снялся в культовой итальянской трагикомедии «Жизнь прекрасна» Роберто Бениньи, которая выиграла Оскар за лучший иностранный фильм, лучший актер и лучший оригинальный саундтрек. А уже в восемь лет Джорджио сыграл в исторической драме «Гладиатор» Ридли Скотта, получившей 5 Оскаров, включая лучший фильм и лучший актер. Эти роли принесли Джорджио мировую известность в столь юном возрасте!
Всего в фильмографии Кантарини — пять фильмов и участие в итальянской версии «Танцев со звездами». Сегодня Джорджио живет в Нью-Йорке, где продолжает актерскую карьеру и выступает на театральной сцене. Он обучался в Нью-Йоркской академии кино и театра и активно участвует в постановках, оставаясь настоящим «гражданином мира».