Это блюдо знают с детства — сочные мясные ежики с рисом в густой подливке. Они напоминают тефтели, но получаются мягче и ароматнее. Подойдут и к картошке, и к гречке, а готовятся просто — прямо на сковородке.
Возьмите 500 г мясного фарша (свинина или говядина), 100 г риса, 1 луковицу, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 200 мл воды, 2 ст. л. сметаны, немного муки, соль и перец по вкусу.
Рис отварите до полуготовности и остудите. В фарш добавьте рис, мелко натертый лук, соль, перец и тщательно перемешайте. Сформируйте круглые шарики размером с грецкий орех. Обваляйте их в муке и выложите на разогретую сковороду с небольшим количеством масла.
Обжарьте ежики со всех сторон до румяной корочки. Тем временем натрите морковь, добавьте к мясу и слегка обжарьте вместе. В миске смешайте томатную пасту, сметану и воду, вылейте смесь на сковородку, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–30 минут.
Подливка получается густая и насыщенная, а сами ежики — мягкие и сочные. Подавайте их горячими, щедро полив ароматным соусом.
- Совет: для более нежной текстуры можно добавить в фарш немного сливок или кусочек размоченного хлеба — ежики будут буквально таять во рту.
- Вот любопытная информация о пищевой ценности: калорийность — около 160 ккал на 100 г; время приготовления — 50 минут.
Посмотрите рецепт татарской лепешки катламы у нас на сайте — очень просто и очень сытно.