Что может быть вкуснее, приготовленного своими руками!? Сегодня я приготовила творожный сыр из молока Агуша ультрапастеризованного. Готовила из 3-х литров молока.
Для этого сначала выдавила сок из одного большого лимона. Его лучше использовать комнатной температуры - так сок выжимается из лимона максимально.
Можно выжимать с помощью ложки, разрезав лимон пополам, а можно с помощью кухонных механизмов.
Молоко переливаем в кастрюлю и нагреваем до 80* С. Далее вливаем сок лимона, аккуратно перемешиваем и ждём когда молоко начнёт створаживаться - появятся хлопья.
Начинается процесс превращения молока в творожную массу.
Переливаем массу в дуршлаг, застеленный марлей. Ждём некоторое время, пока стечет сыворотка.
После этого завязываем марлю плотно. Ставим сверху гнёт и оставляем в прохладном месте на 2 часа. Масса слегка затвердеет, но будет достаточно нежной. На вкус она мне уже нравится.
Теперь добавляем сливки, соль - перемешиваем и получаем вкуснейшую творожную массу.
По вкусу добавляем мелко нарезанную зелень, кусочки солёной рыбы. В таком виде масса хранится недолго. Я приготовила её как начинку для блинов.
Блины, кстати, я приготовила уже из полученной молочной сыворотки. Блины получились невероятно нежными, ажурными.
Оладьи из сыворотки я также уже испекла. Хочу сказать, что они мне понравились даже больше, чем оладьи на кефире.
Сыворотку также используют при выпечке хлеба, пирогов. Пить её также непременно рекомендуют. В ней несметное количество минералов и витаминов. А творожную массу кроме завтраков, я добавляю в мясной фарш, салат из баклажанов ( рецепт в рубрике салатов).
Доя приготовления творожного сыра нам понадобятся ингредиенты:
Молоко 3,5% - 1 л
Сок лимонный - 2-3 ст.л.
Соль - 1/4 ч.л