На вкус очень освежающее, с умеренной сладостью — как раз то, что я люблю.
Рецепт разрабатывался методом проб и ошибок, приправ и смакования, пока вкус не порадовал меня и остальных членов семьи.
Сезон тыквы в самом разгаре, поэтому рекомендую начать заготовки этого овоща впрок.
Ингредиенты:
2,5 кг тыквы (без кожуры и мягкой мякоти с семенами)
1 кг сахара
2 апельсина
1 лимон
3 полные чайные ложки лимонной кислоты
1 пакетик пектина или желфикс
Как готовить:
1. Очистите тыкву, вырежьте мягкую часть и оставьте только твердую сердцевину.
Нарежьте на более мелкие кусочки, засыпьте сахаром и оставьте, пока тыква не выделит сок (примерно 1 час).
2. Затем потушите тыкву до мягкости на самом слабом огне и под крышкой.
После того, как она станет мягкой, поместите ее в блендер порциями и измельчите до однородной массы.
3. Тщательно вымойте апельсины и лимон, натрите цедру на мелкой терке и добавьте их к кипящей тыкве.
4. Затем выжмите весь сок из цитрусовых и добавьте его в варенье.
5. Варите на медленном огне около часа, периодически помешивая.
6. В конце добавьте лимонную кислоту и пектин/желфикс. Проварите 1-3 минуты. Выключите и оставьте на 5 минут. Затем хорошенько перемешайте.
7. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, укупорьте и переверните на крышку на 15 минут, чтобы крышки втянулись.
Затем верните банки в правильное положение до полного остывания.