Этот пирог будто создан для выходных — когда в доме пахнет свежей выпечкой, а на столе стоят яркие сезонные овощи. Лёгкое хрустящее тесто, сливочная заливка и запечённые овощи делают его одновременно простым и особенным. Он не требует суеты, зато дарит тепло и уют в каждом кусочке.
Ингредиенты
Для теста (на форму 24–26 см):
- Мука — 200 г
- Холодное сливочное масло — 100 г
- Соль — ½ ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Лёд или холодная вода — 1–2 ст. ложки (по необходимости)
Альтернатива: можно использовать готовое слоёное тесто (400 г).
Для начинки:
*можно адаптировать по сезону
- Цукини или кабачок — 1 небольшой
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры черри — 8–10 шт.
- Красный лук — ½ шт.
- Баклажан — ½ шт. (по желанию)
- Чеснок — 1–2 зубчика.
- Оливковое масло — 1–2 ст. ложки.
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу.
- Итальянские травы (орегано, тимьян, базилик) — по вкусу.
Для заливки:
- Яйца — 2 шт.
- Сливки 20–30% — 150 мл (можно заменить на молоко)
- Сыр (тёртый, например, моцарелла, гауда, чеддер, пармезан) — 100–120 г.
- Щепотка соли и мускатного ореха.
Приготовление:
1. Приготовьте тесто:
В миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите пальцами или в блендере до состояния крошки. Вбейте яйцо, быстро замесите тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного ледяной воды. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Если используете слоёное тесто — просто разморозьте его и раскатайте по форме.
2. Подготовьте овощи:
Все овощи нарежьте тонкими кружочками или дольками. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и запеките при 200°C 10–12 минут, чтобы они слегка размягчились. Это предотвратит избыток влаги в пироге.
3. Раскатайте основу:
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто в круг чуть больше формы. Переложите в форму, прижмите к дну и бортикам. Наколите вилкой и поставьте в духовку на 10 минут (предварительная выпечка).
4. Сделайте заливку:
В миске взбейте яйца, добавьте сливки, сыр, соль и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте — получится нежная сырно-сливочная масса.
5. Соберите пирог:
На слегка подпечённое тесто выложите овощи — можно красиво чередовать кружочки цукини, баклажана, перца и помидоров. Залейте сливочной смесью. При желании посыпьте сверху немного сыра или трав.
6. Выпекайте:
Поставьте пирог в духовку при 180°C на 35–40 минут, до золотистой корочки и схватывания начинки.
Подача:
Дайте пирогу остыть 10–15 минут — так он лучше держит форму. Подавайте тёплым или холодным, с зеленью или лёгким соусом (например, соусом из йогурта и чеснока).
Советы и вариации:
- Более сытный вариант: добавьте обжаренные грибы, кусочки курицы или ветчины.
- Летний вариант: сочетайте цукини, помидоры, кукурузу и свежий базилик.
- Осенний вариант: добавьте запечённую тыкву, шпинат и козий сыр.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube