"Хороша ли русская кухня?" - комментарии иностранцев

Я всё больше стал замечать за собой, что, становясь взрослее, всё чаще хожу в рестораны и кафе с русской национальной кухней, с большим удовольствием покупаю пироги, чем пиццу, выбираю пюре с котлетой, а не роллы.

Но так ли хороша русская кухня для иностранцев, как и для нас, россиян? Пользователи англоязычного сайта Quora дали свои ответы на вопрос "Хороша ли русская кухня?". Ниже перевод наиболее интересных комментариев:

Кристофер Б. (США):

• Моя жена и тёща — отличные русские кулинары, их борщ просто фантастический

• Независимо от того, готовится ли он с говядиной (мой любимый вариант), курицей или свининой, этот сытный свекольный суп вкусен в любое время года, но особенно в холодную погоду.
• Из свёклы также готовят один из моих любимых русских салатов с майонезом, большим количеством чеснока и перца. Это идеальная закуска к мясу или пасте.

• Ещё одно любимое русское блюдо — пельмени

• Это маленькие пирожки с начинкой из мяса и лука. Их отваривают, а затем подают с чесночной сметаной для макания. Это настоящее домашнее блюдо, которое любит каждый русский.
• Многие русские рецепты очень просты и не требуют большого количества ингредиентов, но все блюда всегда готовятся с нуля из самых свежих продуктов, которые только можно найти. Русские по возможности не используют смеси или консервы.
• Они также склонны заимствовать рецепты из разных культур и адаптировать их под себя. Хороший пример — плов.

• Изначально это было узбекское блюдо, которое сейчас подают в ресторанах и дома по всей России. Оно состоит из риса, говядины или баранины, моркови, лука и жареного чеснока.
• В России проживает множество различных этнических групп, у каждой из которых есть свои кулинарные традиции. Семья моей жены наполовину русская, наполовину удмуртская. Одно из их фирменных блюд называется «перепечи».

• Он похож на небольшой французский тарт, но вместо фруктов в тесте используются яйца, мясной фарш и лук. Иногда добавляют грибы или морковь. Это очень вкусно.
• И наконец, русские — отличные пекари. Они готовят потрясающую выпечку и другие несладкие блюда. На десерт они часто готовят что-то особенное. Каждый год на мой день рождения жена часами готовит торт, который я называю «Тысячеслойный», но на самом деле он называется «Русский медовый торт».

• Он покрыт сметанно-медовой глазурью, и каждый слой сначала хрустящий, но становится мягче, впитывая влагу и аромат глазури. Это восхитительно!
• Это лишь несколько примеров моих любимых русских блюд. Я мог бы назвать ещё с десяток, но лучше закончу этот ответ и пойду поем.):

Марай Бейли (США):

• Должен сказать, что она сильно отличается от американской кухни. У меня пять лет жили русские, так что я попробовал много русской еды.
• Русская еда, приготовленная из обычных продуктов, которые можно купить в американском продуктовом магазине, получается пресной и жирной. Это потому, что наши фрукты, овощи и мясо массового производства отличаются от того, что есть у них. Представьте себе разницу между зимним помидором из продуктового магазина, привезённым из Южной Америки, покрытым воском и обработанным химикатами, чтобы он стал слегка розовым, и помидором, созревшим на лозе в вашем саду, ещё тёплым от солнца, когда вы его едите. Если вы приготовите на гриле или запечёте в духовке покупной помидор, добавив лишь немного соли и сливочного масла, он будет безвкусным. Если вы приготовите свежий помидор, сорванный за несколько минут до еды, он взорвётся у вас во рту своим вкусом. Чтобы придать ему вкус, не нужно добавлять много специй. Русские растут на таких продуктах, которые не нуждаются в специях, поэтому у них никогда не вырабатывается привычка добавлять их.
• В Америке мы привыкли к безвкусной еде, которая долго хранилась. Это значит, что мы добавляем много сахара, соли и специй, чтобы компенсировать вкус. В России так не делают. Свежие фрукты из сада, свежие овощи с грядки, говядина травяного откорма и куры, выращенные на свободном выгуле, не требуют большого количества приправ, позволяя натуральным вкусам раскрыться в полной мере. Если у вас есть такая еда, то русская кухня может быть очень вкусной.
• Представьте себе котлеты по-киевски из курицы, выращенной на свободном выгуле, и свеженамазанного сливочного масла; "зимний" с молодым картофелем, нарезанной кубиками свежей морковью, солёными огурцами и ароматными кусочками нежирного мяса или морепродуктов; "пелемини" с только что приготовленным тестом для пасты, наполненным говядиной травяного откорма с чесноком или маслянистым картофельным пюре, со сметаной или большим количеством сливочного масла. А ещё с хрустящим, пикантным чёрным ржаным хлебом, только что вынутым из духовки и смазанным сливочным маслом.
• Русские вечеринки — лучшие. На тех, что я посетил, был мясной стол со всеми видами маринованных, жареных, копченых и консервированных морепродуктов, мясным ассорти и сосисками, нарезанными тонкими ломтиками; салатный стол где были "здаровия" (хрустящий, острый салат с тонко нарезанной капустой, морковью и подсолнечным маслом) и "винегрет", который на самом деле представляет собой салат из свеклы и картофеля, приготовленный и охлажденный; и третий стол с хлебом: блины (тонкие гречневые блинчики) со сливочным маслом, различные хлебцы для коктейлей и обычно это какой-нибудь свежеиспеченный хлеб или булочки.
• Вы делаете бутерброды с хлебом и мясом на ваш выбор, накладываете на тарелку много салатов и запиваете все это водкой. Все блюда на русском ужине подаются с водкой — много водки.
• На десерт могут быть торты, пироги или сладкие булочки. К чаю подают фруктовые ликеры, такие как «Куантро» или шнапс; к кофе — коньяк. Завершите вечер тостом с шампанским (их шампанское намного крепче нашего), и вам следует либо позаботиться о том, чтобы за вами приехал трезвый водитель, либо остаться на ночь. Когда у меня гостили русские, мы устраивали такие рождественские вечеринки и празднования Супербоула, каких больше нигде не было.
• А как же всё это сливочное масло и жирное мясо? Хотите верьте, хотите нет, но русские продукты на самом деле не более калорийны, чем американские, потому что ими сложнее объесться. Из-за высокого содержания жиров вы быстро насыщаетесь, в то время как с помощью американских продуктов, содержащих сахар, гораздо проще набрать тысячи калорий. Вы можете съесть дюжину печений и выпить литр газировки и даже не почувствовать этого, но никто не сможет съесть целый поднос пельменей или целую тарелку зимнего. Люди чувствуют себя сытыми и раздутыми от русской еды, потому что пытаются есть её американскими порциями, а это не работает. Возможно, именно поэтому русские застолья длятся по несколько часов: люди съедают немного и останавливаются, чтобы понять, насколько они сыты, прежде чем решить, что можно съесть ещё. Тем временем все расслабляются и наслаждаются едой, компанией... и, конечно же, водкой.

Лоик Джонет (Бельгия):

• Очень вкусно. Хотя я никогда не был в России, я пробовал русскую кухню в Бельгии и Литве. Раньше я заходил в магазин русской еды в Брюсселе, но перестал это делать после 2022 года.
• Я люблю пельмени со сметаной. На самом деле я люблю всё, что со сметаной.

• Я люблю время от времени баловать себя икрой. Вот немного икры, которую я ел вчера. (извините, что втираю её в рану)

• Квас действительно хорош

• Борщ хорош. Хотя я пробовал и польский, и литовский варианты

• Неожиданная селёдка под шубой.

• Блины с икрой (лососевой). Лучше всего с ледяной водкой.

• Так что да, русская еда, которую я пробовал, мне понравилась. Конечно, всё вышеперечисленное — классика. Я также пробовал бефстроганов и салат «Оливье», но эти блюда знакомы всем.