На площади перед самым большим торговым центром в нашем городе начали устанавливать новогодние атрибуты - ёлку и ёлочные базары. Уже к празднику готовятся. Как-то рановато, или - нет? И нам пора готовиться. Нет, не будем ёлку гирляндами увешивать. Приготовим новогодние ликёры. Их же заранее готовят.
Они могут пригодиться, когда мы будем оформлять подарки для коллег или родственников, друзей или соседей. Да и самим такие вкусные и ароматные, сладкие и крепкие ликеры пригодятся. Мы же не собираемся все 12 дней новогодних каникул к ним прикладываться, но если вдруг гости забегут или сами отправимся куда-то - они нужны. Выбирайте рецепт и - за дело!
Все ликёры по моим рецептам можно приготовить из замороженных ягод, они содержат не много градусов и просты в изготовлении.
Ликёр из вишни:
1 кг замороженной вишни, 0,5 кг сахара, 3-4 бутона гвоздики, 1 пакетик ванилина, 1 палочка корицы, 0,75 мл водки.
засыпать ягоды в 3х литровую банку и засыпать сахаром. Положить все оставшиеся ингредиенты, закрыть пластиковой крышкой и поставить на солнечное окно. Выдержать на солнце 7-8 дней, затем добавить водку. Выдержать в темном месте 4-5 недель, периодически встряхивая. Процедить, профильтровать и разлить в две пол-литровые бутылочки.
Ликёр из лесной клубники ( земляники)
1 кг клубники с чашелистиками ( можно замороженной), 0, 75 кг сахара, 1 литр водки, 300 мл воды - если ягода мороженная.
Ягоды поместить в банку с широким горлом, залить водкой и оставить в темном месте на две недели. Процедить. Приготовить сироп из 750 г сахара и 300 мл воды ( варить не более 7 минут). Остудить сироп и смешать с настоянной и отцеженной водкой. Дать постоять неделю и процедить ( профильтровать) через несколько слоёв марли. Ликер из этих ягод может долго оставаться мутным, поэтому сливайте и процеживайте несколько раз. Выдержать его нужно не менее 6-7 недель.
Ликёр из чёрной смородины
1 кг ягод смородины, 0,8 кг сахара, 1 столовая ложка меда, 1 литр водки, 0,3 литра воды, если ягоды мороженные. Если вы делаете ликёр летом и ягоды у вас свежие, то воды нужно половину литра.
Ягоды положить в банку, залить водкой и выдержать примерно 30 дней в темном месте. Затем профильтровать и влить сироп из воды и сахара. В холодный состав положить мёд и убрать в тёмное место на неделю. Процедить через марлю или кофейный фильтр. Выдержать 5-6 недель.
Ликёр домашний "Бехеровка"
Выльем в 3х литровую банку 1 литр водки.
Приготовим смесь специй: 15 бутончиков гвоздики, 1 ч. ложку горошин черного перца,1 ч ложку семян аниса, 1 ст. ложку мелких кусочков сушеной кожуры апельсина, 1,5 палочки корицы (разбить молоточком на мелкие фракции), 2 зерна кардамона (раздавить).
Специи опускаем в водку и закрываем пластиковой крышкой. Выдерживаем 8-10 дней, периодически встряхивая. Вливаем сироп из воды, сахара и ванилина. Холодный сироп вливаем в банку с водкой и специями. Взбалтываем и ждем еще 8-10 дней для того, чтобы отфильтровать или отцедить через марлю. Следующий этап - ждём. Недель 5-6, не меньше.
Есть еще мятный ликёр у меня в арсенале и из черноплодной рябины, которую забыли на кустах и из красной тоже делают, вы же знаете?! По хреновуху, клюковку и зубровку читайте на сайте тоже.
Заходите, подписывайтесь и обсуждайте публикации нашего канала, а мы обязательно расскажем что-нибудь интересное. Более 800 наших статей можно найти еще на сайте - В огороде с Верой Водян и в vk с нами можно поговорить не только о саде-огороде. Там вы найдете информацию на тему кулинарных рецептов, о рыбалке, про лес, природу и людей!