Продолжаю выпекать печенья по субботам. Точнее, начинаю заранее - замешиваю тесто в пятницу. Так и морально проще, и бардака меньше, и от приятного процесса творчества не отвлекаешься. В этот раз снова песочные печенья, но с пряностями. Думала, просто добавлю корицу, но нашла в магазине смесь именно специй (без всяких чуждых элементов) - корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон. Идеально)))
При замешивании теста смешала с мукой пару чайных ложек специй.
Песочное печенье с пряностями
Масло сливочное - 200 гр., сахар - 1 стакан, яйца - 2 шт., разрыхлитель - 1 ч.л., специи - 2 ч.л., мука - около 3 стаканов.
Порубить масло с мукой, добавить яйца и сахар, перемешать. Соединить сухие ингредиенты, добавить к общей массе, вымесить мягкое эластичное тесто. Дать отдохнуть в холоде 1 час.
Вырезать печенья, выпекать примерно 15 минут.
Мне очень понравилось вырезать печенья формочкой - пазлом ))) Очень мило, ничего не ломается, нормально пропекается. Раскладываю на бумаге из "Фикс Прайса", ничего не прилипает.
Люблю заниматься печеньками с утра в одиночестве в чистой кухне, так как захватываю все поверхности. Но стараюсь оптимизировать труд - не жду, когда что-то сделается. Параллельно раскатываю, вырезаю, пока что-то печется. Вот для этого и надо заранее вымесить тесто и распланировать, что и как будет.
Кстати. Всегда рекомендуется тесту дать отдохнуть 1 час в холодильнике. Я замешиваю вечером и оставляю на ночь. Результат мне нравится больше.
И ещё пекла бискотти. Всегда была уверена, что это долго, сложно и вообще невозможно. Оказалось, там делать вообще нечего, даже раскатывать ничего не надо.
Бискотти
Сливочное масло - 40 гр., яйца - 2 шт., сахар - 120 гр., мука - 220 гр., разрыхлитель - 1 ч.л., ванилин - 1 пакетик, грецкие орехи - 70 гр.
Масло растереть с сахаром, по 1 ввести яйца. Орехи порубить и подсушить на сковороде, сухие ингредиенты соединить. Всё смешать и вымесить мягкое, чуть липкое тесто. Дать отдохнуть в холоде.
Далее сформировать 2 колбаски из теста, выпекать 15-20 минут. Дать остыть минут 5, нарезать на кусочки и подсушить в духовке еще 10 минут.
Такое печенье чем дольше лежит, тем вкуснее. Но у нас не лежит)))
Мне очень нравится, как эта горка смотрится в вазе. Так сразу глобально и красиво. И вкусно)))
Весь результат!!!! Песочное печенье с пряностями, экспериментальное песочное печенье с лимоном (тут надо ещё подумать, но , в принципе, норм получилось) и бискотти. Такой глобальный замес, потому что мои кулинарные идеи совпали с проведением шахматного турнира, и большая часть ушла туда, чтоб судьям было веселее. Муж - тренер по шахматам, смеюсь, что он работает на печеньках)))
Мне тоже было вкусно и красиво))
Всё это однозначно буду печь к новому году. На эту субботу пока не знаю точно, какой у меня будет план. Но склоняюсь к овсяному печенью. И чему-то новенькому, что ещё не пекла.