Чтобы приготовить сочную и нежную курицу целиком в духовке, важно соблюдать несколько простых рекомендаций. Главное — правильно подготовить птицу, выбрать подходящую температуру и время запекания. Расскажу подробно, как это сделать.
Ингредиенты:
Целая курица — 1 шт. (примерно 1,5–2 кг)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Чеснок — 2–3 зубчика
Розмарин или тимьян — веточка (свежий или сушеный)
Сок половины лимона
Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 2 ст. ложки
Дополнительные приправы (по желанию): паприка, орегано, базилик
Пошаговый рецепт:
Подготовка птицы:
Вымойте курицу холодной водой и высушите бумажным полотенцем.
Надрежьте кожу вдоль грудины и немного раздвиньте, чтобы специи проникли глубже.
Маринование:
Натирайте курицу изнутри и снаружи смесью соли, перца, выдавленного чеснока и пряностей (розмарин, тимьян, лимонный сок). Полейте сверху оливковым маслом.
Если есть время, оставьте курицу мариноваться в холодильнике на 1–2 часа или даже на ночь.
Запекание:
Разогрейте духовку до 180–200°C.
Положите курицу на глубокий противень или специальную форму для запекания грудкой вверх.
На дно противня налейте немного воды (примерно 100 мл), чтобы предотвратить пригорание и образование неприятного запаха.
Процесс запекания:
Запекайте курицу в течение 1–1,5 часов, в зависимости от веса. Каждые 20–30 минут доставайте и поливайте образовавшимся соком, чтобы кожа оставалась влажной и золотисто-коричневой.
Проверяйте готовность острым ножом: сок из бедра должен быть прозрачным, а мясо белое.
Дополнительные советы:
Чтобы курица выглядела презентабельнее, в последние 10–15 минут увеличьте температуру до 220°C и не поливайте больше соком, чтобы образовалась красивая хрустящая корочка.
Идеальная температура подачи — чуть теплая или комнатной температуры.
Гарнир:
Курицу можно дополнить картофелем, рисом, овощами-гриль или салатом из свежих овощей.
Следуя этим рекомендациям, вы получите сочную, ароматную и нежную курицу, которую оценят ваши близкие и гости.