18 октября отмечается Всемирный день конфет. Этот праздник также известен как День сладкой патоки и восточных сладостей и Национальный день шоколадного кекса в США. В этот день принято наслаждаться сладостями, устраивать праздники и делиться угощениями, а также проводить фестивали и сладкие мастер-классы. Корреспонденты DVHAB сходили в гости к домашнему кондитеру Екатерине Никитиной, чтобы научиться готовить один из самых простых десертов - блинный торт.
Сладости Катя готовит чуть больше года, она выпекает торты, капкейки, пирожные в стаканах. При этом десерты для нее — это не работа, а любимое хобби. Трудится девушка в должности мерчендайзера, а также занимается поставками одежды из Москвы и Китая. В свободное время она радует своих родных и близких кондитерскими шедеврами, а также делает сладости на заказ. Корреспондентам DVHAB девушка рассказала о том, как готовить блинный торт и показала, как собрать этот десерт.
Заготовки кондитер подготовила заранее. Блины она делала на кипятке (300 мл) и молоке (450 мл) с добавлением яиц (3 шт), муки (375 гр) а также сахара, соли и масла, их девушка добавила «на глаз».
- В среднем на торт уходит около 20-22 блинчиков, а также около 400 гр. конфи и 500 гр. крема-чиз. Из этого количества получается тортик на 5-6 человек, - рассказала Екатерина.
Для приготовления крема-чиз использовались: творожный сыр (400 гр), сливочное масло (100 гр) и сахарная пудра (100 гр).
- Замешивается все до однородной консистенции, долго замешивать нельзя, буквально минутки 2-3 на чуть больше средней скорости. Я это все понимаю уже на глаз, - указала кондитер.
Для конфи использовались: кукурузный крахмал (2 ст. л), вода (1 ст. л), вишня без косточек (400 гр) и сахар — по вкусу (около 200 - 300 гр).
- В сотейник кладутся вишня, сахар и вода смешанная с крахмалом, варятся на среднем огне. Как только все начинает закипать, нужно уменьшить огонь и варить до загустения. Если получается слишком жидко, то добавляется еще крахмал разведенный в холодной воде, - объяснила специалист.
Для сборки десерта используется форма, в которую сначала по кругу раскладываются блинчики, ими в конце торт будет закрываться сверху. На дно помещается два блинчика, они станут основой торта. Далее выкладывается первый слой — конфи, затем блин и крем-чиз. Слои чередуются до тех пор, пока не закончится начинка. У нас получилось около десяти слоев.
- После приготовления торта необходимо отправить его в холодильник хотя бы на пять часов, но лучше всего на 12. В идеале просто с вечера убрать десерт в холодильник до утра, чтобы крем стабилизировался и угощение не развалилось, - рассказала кондитер.
Мы попробовали торт сразу, поэтому стабилизироваться он не успел. При этом он все равно оказался очень вкусным и нежным.
Напомним, что ранее корреспонденты DVHAB научились лепить китайские и нанайские пельмени дзяодзы и бианси. За полтора часа мастер-класса участникам удалось слепить пельмени с тремя видами начинки, а также продегустировать их.
Елена Лакуткина, новости Хабаровска на DVHAB.ru
Фото, видео Надежды Барышевой