Решила поделиться с Вами рецептом торта Красный Бархат, который в последнее время стал очень популярным. У него коржи яркого красного цвета и нежный сливочно-сырный белоснежный крем. Как оказалось его очень просто готовить. Единственный нюанс - это красный краситель. Его не продают в магазинах рядом с домом. Но если есть желание, как говорится... Заменить краситель можно, например свекольным соком. Но торт не получится таким насыщенно красным. Хотя на вкус он никак не влияет, так что все по Вашему желанию. И, да, не повторяйте моей ошибки - не пеките корж в мультиварке. Он получается с очень крупными порами, в итоге просто не получится его красиво собрать, так как крем будет заполнять эти поры.
Ингредиенты
Для коржей:
мука - 250 гр.
крахмал - 50 гр.
сахарная пудра - 300 гр.
куриное яйцо - 2 шт.
какао-порошок - 10 гр.
сливочное масло - 80 гр.
растительное масло - 30 гр.
кефир - 240 мл.
соль - 1 ч.л.
ванильный экстракт - 1 ч.л.
сода - 1 ч.л.
уксус 9% - 1 ст.л.
красный гелиевый краситель - 2-3 ч.л.
Для крема:
творожный сливочный сыр - 600 гр.
сливки 33-35% - 300 мл.
сахарная пудра - 200 гр.
шаг 1
Смешиваем 250 гр. муки, 50 гр. крахмала, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и 10 гр. какао-порошка. Сухую смесь просеиваем. Если хотите более шоколадный вкус, можно увеличить количество какао, но учтите, что тогда будет труднее добиться яркого красного цвета коржей
шаг 2
80 гр. сливочного масла, заранее достаем из холодильника. Масло не должно растекаться, но его можно довольно легко продавить пальцем. Сбиваем масло с 300 гр. сахарной пудры.
шаг 3
Постепенно добавляем 30 гр. растительного масла и по одному вводим два куриных яйца. Хорошо промешиваем миксером.
шаг 4
Вливаем 1 ч. ложку ванильного экстракта и вводим краситель. Я добавила сначала две чайные ложки. А уж в самом конце подкорректировала немного добавив еще красителя.
шаг 5
Хорошо промешиваем тесто. Вот такого яркого насыщенного красного цвета оно получилось.
шаг 6
Теперь добавляем немного кефира. Взбиваем.
шаг 7
И немного мучной смеси. Взбиваем. Кефир и муку я ввожу по очереди.
шаг 8
В последнюю порцию кефира вливаю 1ст. ложку уксуса.
шаг 9
И добавляю в тесто. Еще раз хорошо промешиваем.
шаг 10
Вот такое густое тесто получается в итоге. На этом этапе я добавила еще немного красителя.
шаг 11
Выпекать коржи можно сразу в трех разъемных формах одновременно. Но у меня только одна форма диаметром 23 см. Поэтому я делю тесто примерно на три равные части. И выпекаю коржи по очереди около 30-35 минут в разогретой духовке до 180 градусов
шаг 12
Готовые коржи остужаем до теплого в форме. Потом снимаем форму и полностью охлаждаем на столе.
шаг 13
Остывшие коржи заворачиваем в пакет или пищевую пленку и на несколько часов помещаем в холодильник. Я готовила коржи накануне вечером. И охлаждала в холодильнике всю ночь.
шаг 14
Готовые коржи подравниваем, срезаем шапочки.
шаг 15
Из срезанных шапочек я вырезала звездочки для украшения торта.
шаг 16
И сделала крошку. Можно размять обрезки руками или измельчить их в блендере. Как Вам удобнее.
шаг 17
300 мл сливок взбиваем с 200 гр сахарной пудры до устойчивого состояния.
шаг 18
Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть холодными.
шаг 19
Слегка взбиваем 600 гр сливочного сыра.
шаг 20
И постепенно вводим их в сливки. Крем получается очень густой.
шаг 21
Осталось собрать торт. Смазываем первый корж примерно 1/4 крема.
шаг 22
Сверху выкладываем следующий корж. Немного приминаем. И так поочередно собираем торт.
шаг 23
Обильно смазываем кремом верх и бока торта.
шаг 24
Сверху я выложила вырезанные звездочки.
шаг 25
А бока присыпала крошкой.
шаг 26
Ставим торт ненадолго в холодильник, чтобы он хорошо охладился. И все! Торт готов. Приятного чаепития.
На моем сайте sappetitom.ru много интересны, простых, а самое главное вкусных рецептов!
Подписывайтесь на меня в соц. сетях: телеграм, вконтакте, одноклассники. instagram, youtube,
Оригинальная статья - https://sappetitom.ru/recipe-tort-krasnyy-barkhat /
Вам может понравиться:
Торт "Наполеон"
Смотреть рецепт Торт "Наполеон"
Морковный торт
Смотреть рецепт Морковный торт
Муссовый торт морковный
Смотреть рецепт Муссовый торт морковный
Интересные рецепты:
Простой рецепт ленивый бурек в лаваше
Смотреть рецепт Простой рецепт ленивый бурек в лаваше
Теплый салат с куриной печенью
Смотреть рецепт Теплый салат с куриной печенью
Открытый пирог с ягодами
Смотреть рецепт Открытый пирог с ягодами
Как засолить семгу в домашних условиях
Смотреть рецепт Как засолить семгу в домашних условиях