Смешиваю пюре с сыром и накрываю тестом: выходит румяный картофельный пирог - вся семья в восторге

Иногда простые вещи оказываются самыми вкусными. Этот картофельный пирог — именно такой случай: ничего сложного, но аромат такой, что хочется поставить чайник и ждать, когда остынет корочка. В нём нет вычурности — только нежная начинка из картофеля и сыра, золотистое тесто и ощущение домашнего тепла.

Для теста:

• Мука — 300 г;
• Сливочное масло — 100 г;
• Сметана — 3 ст. л.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Щепотка соли.

Для начинки:

• Картофель — 5–6 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Сыр — 100 г;
• Молоко — 50 мл;
• Сливочное масло — 20 г;
• Соль и перец по вкусу.

Как готовится:

Масло заранее достать из холодильника: пусть станет мягким. В миске смешать его со сметаной, яйцом и солью. Постепенно добавить муку, замесить нежное тесто и убрать его в холодильник на полчаса, чтобы стало послушнее.

Картофель сварить до мягкости, сделать пюре с молоком и маслом. Лук обжарить до сладкого запаха и золотистости, добавить в картофель. Туда же натереть сыр — он потом даст ту самую тянущуюся, чуть сливочную текстуру.

Тесто разделить на две части. Одну раскатать — это будет основа. Выложить в форму, немного поднимая края. Сверху начинка ровным слоем. Второй кусок теста раскатать и накрыть пирог, аккуратно защипнуть края. Вилкой сделать несколько проколов, чтобы пар не рвал верх.

Печь при 180°C примерно 35–40 минут, пока не появится румяная, слегка хрустящая корочка.

Приятного аппетита!