Приветствую вас, дорогие читатели!
Сегодня хочу поделиться размышлениями, которые родились после вчерашнего ужина — и не только о еде, но и о том, почему еда достойна нашего внимания, уважения и даже слов в блоге.
Мда. Вчерашний эксперимент вышел из-под контроля — причём вполне осознанно. На ужин была жареная картошечка, солёный помидорчик и маринованные грибочки.
Поэтому исследования продолжаются.
Но, как бы то ни было, вес уже меньше на 100 г. На утро — 56 кг 900 г.
Цифры на весах меня не впечатлили: ни огорчили, ни порадовали. Был чисто спортивный интерес — во что же выльется вчерашнее нормальное питание? Кстати, даже картошку в восемь часов вечера я считаю вполне нормальным рационом.
Я просто не понимаю самобичеваний по поводу пищи, когда кто-то ест что-то любимое и винит себя за это. А если потребляешь еду с негативными эмоциями и коришь себя — точно не в коня корм будет.
Недавно произошёл разговор с лучшей подругой. Она сказала, что у меня в дневниках много мыслей о еде. Хм.
Давайте разберём.
Почему я пишу о еде — и почему это нормально?
Кроме еды и любовных отношений (вплоть до плотских) у человечества есть масса других видов удовольствий: творчество — музыкальное и художественное, интеллектуальные озарения, чувство достижения от преодоления себя, тихая радость дружеской беседы, восторг перед красотой природы, глубинное удовлетворение от помощи другому. И обо всём этом пишут, делятся в блогах. А почему еде нельзя уделять столько внимания? Ведь пища — основная физиологическая потребность.
Без интимной близости человек может жить полной жизнью. Без творчества и дружеских связей — тоже. А сколько человек может прожить без еды? Мы принимаем пищу каждый день.
Только вот кто-то делает это на бегу, не распробовав вкуса, а кто-то посвящает этому процессу минимум 20 минут.
Почему именно 20? Потому что именно за это время мозг получает сигналы от желудка о насыщении — если, конечно, он не занят ничем, кроме еды.
Я наблюдала за женщиной, которая в обеденный перерыв смотрела сериал, одновременно поглощая такое количество еды, которое мне хватило бы на целый день. Стоит ли упоминать, что она страдала от лишнего веса? Но когда я сказала, что, возможно, стоит выключить эпизод любимой мыльной оперы — и тогда она наелась бы меньшим количеством, — мне был дан непоколебимый ответ: «Мне скучно есть без сериала, телефона или книги. Так я убиваю двух зайцев — и ем, и сериал смотрю».
А я подумала: речь идёт об убийстве трёх зайцев сразу. Потому что здоровье тоже страдает. У нашей героини уже проблемы с ЖКТ и поджелудочной.
Почему обжорство вредит здоровью?
Несколько научных фактов.
Когда человек ест быстро, отвлекаясь на экран или разговор, мозг не успевает зарегистрировать сигналы сытости от желудка и кишечника. В результате — переедание. Хроническое переедание, особенно в сочетании с высококалорийной пищей, повышает нагрузку на поджелудочную железу, способствует инсулинорезистентности, нарушает микрофлору кишечника и может приводить к воспалительным процессам в ЖКТ. Кроме того, отсутствие осознанности во время еды снижает удовольствие от пищи, что, по иронии, заставляет есть ещё больше в поисках «дозы» удовлетворения.
Так почему бы мне не писать о еде, если я практикую здоровое питание?
И жареная картошечка для меня — тоже здоровая пища. В ней есть триптофан и витамины группы B (особенно B6 и B3), которые участвуют в синтезе серотонина — «гормона хорошего настроения». Картофель также содержит калий, важный для работы сердца и нервной системы. Конечно, всё это сохраняется лучше при щадящей термической обработке, но даже при жарке часть полезных веществ остаётся — особенно если не пережаривать до углей и использовать умеренное количество масла.
Важно — не злоупотреблять. Каждая еда при её избытке может быть опасна для здоровья. Поэтому я и «топлю» за убирание всех запретов на «срывную» еду. Я не устану повторять: если перестать себе что-то запрещать — это перестаёт быть искушением, табу и соблазном.
С одной оговоркой: если по состоянию здоровья некоторые продукты запрещены — их исключаем беспрекословно. Но тут может сыграть на руку защитный механизм — рефлекс отвращения. Один раз попробовав то, что запрещает врач, и получив неприятные ощущения, мы уже не будем есть то, что нам нельзя. Если только не являемся мазохистами.
Например, мне нельзя (после лапароскопической операции по удалению желчного пузыря) жареное в огромном количестве растительного масла. Но однажды я «дорвалась» до хвороста — да-да, именно хвороста, который обжаривается с обеих сторон до коричневой корочки и посыпается сахарной пудрой. И мне было так плохо: болели желчевыводящие пути, боль была такой, что хоть на стенку лезь. Больше, даже спустя десять с лишним лет, я такой опыт не повторяю.
Но я лично знаю людей, у которых болит желудок и область печени, а они продолжают есть запрещённое врачами — причём в огромных количествах. Жаль, что некоторые органы можно пересаживать, а вот мозги — нет. Наверное, помогло бы. Но это не точно.
В здоровом питании — на мой взгляд — главное не список разрешённых продуктов, а само здоровое отношение к еде: не обжираться, есть при голоде и не игнорировать его, отставлять тарелку, когда сыт, не отвлекаться во время еды, любимые сладкие вкусняшки делать не основным приёмом пищи, а десертом — не зря же он так называется.
И забыть о том, что существует «вредная» еда. Вредно всё, если употреблять без меры.
А вы как относитесь к еде? Считаете ли вы, что о ней можно и нужно писать — не только как о топливе, но как о части жизни, радости и осознанности? Поделитесь в комментариях!
*Иллюстрации — совместная работа моей фантазии и нейросети.