Этот рецепт проверенный временем, идеально подходит для консервирования на зиму и порадует вас своим насыщенным вкусом даже холодной зимой. Давайте приступим?
Ингредиенты
- Молодые кабачки — 5 кг (чем моложе, тем нежнее)
- Томатный сок — 2 литра (или томатная паста + вода, если хотите упростить процесс)
- Сахар — 2 стакана (для сладости и баланса вкуса)
- Соль — 1 столовая ложка (чтобы подчеркнуть аромат)
- Растительное масло — 200 мл (не экономьте, оно придает сочность)
- Уксус 9% — 150 мл (для сохранения свежести и аромата)
- Красный молотый перец — 1 чайная ложка с горкой (можно меньше, если любите послабее)
- Петрушка — 1 большой пучок (листочки придают пикантность и красоту блюду)
- Чеснок — 2 крупные головки (чесночок сделает свое дело!)
Процесс приготовления
Шаг 1: Начнем с подготовки кабачков. Их обязательно моем и отрезаем хвостики. Нарезаем колечками толщиной примерно сантиметр — так овощи сохранят форму и равномерно пропитаются соусом.
Шаг 2: Подготовленные банки стерилизуем заранее, добавляем туда немного свежей зелени петрушки, а сверху аккуратно выкладываем наши нарезанные кабачки.
Шаг 3: Теперь займемся соусом. Выливаем в большую кастрюлю свежий томатный сок (если используете томатную пасту, разводим её теплой кипяченой водой). Сюда же добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус, мелко рубленный чеснок и красненький перчик. Это придаст соусу приятную остринку. Можно дополнить домашнюю аджику, если захотите чуть больше пряности и кислоты.
Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим около 10 минут, постоянно помешивая. Соус должен стать густым и аппетитным.
Шаг 4: Далее горячим томатным соусом заливаем подготовленные банки с кабачками. Закрываем их крышками и ставим стерилизоваться в кипящую воду на четверть часа.
Шаг 5: Когда время истекло, закатываем крышки плотно-прочно, переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом или толстым полотенцем. Оставляем их медленно остывать.
Вот и всё, дорогие мои кулинары! Запаситесь терпением, дождитесь зимы, откройте банку с этими прекрасными кабачками в томатном соусе и наслаждайтесь результатом своего труда вместе с близкими людьми.
Ваш домашний шедевр непременно станет звездой праздничного стола! Приятного аппетита и вдохновения вам на кухне!