Однажды этот десерт покорил мое сердце , и остался в нем навсегда!
Супер нежный , воздушный , с тонкой хрустящей корочкой .
На пути к своему идеальному рецепту было много проб и ошибок , но я нашла именно то что мне нужно
- Яичный белок 213гр.
- сахар 280гр
- лимонный сок 8гр.
- кукурузный крахмал 8гр.
- щепотка соли
Яйца комнатной температуры отделить от белков и желтков .
важно !
Посуда для взбивания должна быть чистой , сухой , обезжиренной . В белок не должна попасть и капля желтка или воды .
Белок с сахаром взбить на максимальной скорости миксера 15минут , до крепких устойчивых пиков .
Добавить лимонный сок и крахмал
Противень застелить силиконизированным пергаментом . Это важно )
Равномерно спатулой распределить белок по противню и поставить в разогретую духовку на 160гр 30 минут .
да , знаю ! Меренга не любит высоких температур ! Но моя духовка не пропекает на меньших , к этому придется прийти путем проб и ошибок с вашей духовкой .
Готовую меренгу оставить остывать на решетке , а пока приготовим мой любимый крем
- маскарпоне 250гр
- сливки 33% 160гр
- сахар 40гр
Охлажденные сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне , сыр лучше достать заранее , перемешать на минимальных оборотах .
Распределить сыр по белку и скрутить рулет .
Оставить в холодильнике на 1 час
Вкуснейший десерт готов ! Уверена , он не оставит вас равнодушными ! И Вам обязательно захочется приготовить его вновь .
А это мои красавчики 🤪
Приятного Вам аппетита