🥗 Салат с рукколой, авокадо, помидорами черри и кедровыми орешками

Подробный и сбалансированный рецепт свежего, ароматного и полезного салата с рукколой, авокадо, помидорами черри и кедровыми орешками. Этот салат отлично подойдёт как лёгкий обед, закуска к основному блюду или даже как часть бранча.

Порции: 2–3
Время приготовления: 15 минут
Сложность: очень легко

📝 Ингредиенты

Основа салата:

• Руккола — 100–120 г (свежая, промытая и обсушенная)
• Помидоры черри — 150–200 г (примерно 10–12 шт., разрезать пополам)
• Авокадо спелый — 1 шт. (очистить, удалить косточку и нарезать кубиками или дольками)
• Кедровые орешки — 2–3 ст. ложки (можно слегка подсушить на сухой сковороде)

Заправка (вымаринованная вилла):

• Оливковое масло первого отжима — 3 ст. ложки
• Свежевыжатый лимонный сок — 1–1,5 ст. ложки (или по вкусу)
• Дижонская горчица — ½ ч. ложки (по желанию, для эмульсии и пикантности)
• Мёд или клённый сироп — ½ ч. ложки (по желанию, для баланса кислоты)
• Соль морская — по вкусу (щепотка)
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Дополнительно (по желанию):

• Свежая петрушка или базилик — несколько листочков для аромата
• Тёртый пармезан — 20–30 г (для любителей сыра)
• Красный лук — 2–3 тонких кольца (замочить на 5 минут в холодной воде, чтобы смягчить)

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Тщательно промойте рукколу под холодной водой, обсушите с помощью салфетки или салатной центрифуги.
   Помидоры черри разрежьте пополам.
   Авокадо разрежьте вдоль, удалите косточку, снимите кожуру и нарежьте аккуратными кубиками или дольками. Чтобы авокадо не потемнел, можно сбрызнуть его каплей лимонного сока.
   Кедровые орешки слегка подсушите на сухой сковороде 1–2 минуты до золотистого оттенка и аромата. Не пережарьте — они быстро горят!
2. Приготовление заправки: В небольшой миске или банке с крышкой смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мёд (если используете), соль и перец.
   Взбейте вилкой или закройте банку и хорошо встряхните до эмульсии.
3. Сборка салата: В большой салатнице аккуратно соедините рукколу, помидоры черри и авокадо.
   Добавьте подсушенные кедровые орешки.
   Если используете — добавьте тонкие кольца красного лука и свежую зелень.
   Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей (чтобы руккола не завяла).
   Аккуратно перемешайте или подавайте, чтобы каждый мог заправить порцию по вкусу.
4. Подача: Выложите салат на тарелки.
   При желании посыпьте сверху тёртым пармезаном.
   Подавайте сразу — салат лучше всего есть свежим!

💡 Советы и вариации

• Без орехов? Замените кедровые орешки на тыквенные семечки или грецкие орехи.
• Более сытный вариант: Добавьте кусочки гриль-курицы, креветки или жареный тофу.
• Веганский вариант: Просто не добавляйте пармезан или замените его на веганский аналог.
• Хранение: Лучше не хранить готовый салат — ингредиенты быстро теряют свежесть. Но заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

Приятного аппетита! 🌿 Этот салат — идеальное сочетание свежести, кремовости, кислинки и хруста.