«Здравствуйте, уважаемые студенты Академии Самогоноварения! Сегодня у нас теория. Шестое занятие по счёту!» Будем делать из полуфабриката уже первые напитки отличного качества. Будем чистить!
Методы очистки!
Методов очистки жидкостей очень много: механическая очистка, термические, физико-химические, химические, биологические методы и современные технологии. Но так как мы с Вами занимаемся этим в домашних условиях, выберем два. Итак:
Физико-химические методы
- Адсорбция — поглощение примесей твердыми пористыми материалами (активированный уголь, силикагель)
- Ионный обмен — замена нежелательных ионов на безопасные с помощью специальных смол
- Мембранные методы — очистка через полупроницаемые мембраны (обратный осмос, нанофильтрация)
Из данных методов мы с Вами будем применять адсорбцию. Пример из жизни и для мужчин и для женщин. Где-то мы разлили масло (мужики машинное, женщины растительное) и соответственно вытираем разлитое тряпкой. В автосервисах применяют ветошь, хозяйки применяют одноразовые салфетки. После использования ветошь или салфетки утилизируют? Так вот, в самогоне присутствуют сивушные масла. Да, именно МАСЛА! А как их собрать? Тряпкой конечно можно, но сколько нам придётся по времени проливать самогон через тряпку? Но есть такая замечательная вещь, активированный уголь.
Практический пример: Трёхлитровую банку 80-84 градусного самогона разводим мягкой водой уже на две банки. Получаем две трёхлитровые банки 40-42 градусной водки. В каждую банку насыпаем 2-3 столовых ложки активированного угля (продаётся россыпью в магазинах товаров для самогоноварения). На счёт силикагеля у меня есть сомнения в его химическом происхождении, тогда как активированный уголь используется наверно с древних времён, по крайне мере его не активированная форма. Мой родной дядька использовал небольшие кусочки древесного угля прямо из костра. Не суть важно. Насыпав в банку активированный уголь, сможете увидеть завораживающее зрелище падающего чёрного снега, именно так частицы угля будут опускаться на дно. В советское время был сувенир – домик в колбе с искусственным снегом, здесь получается снег чёрный. Часть сразу тонет, часть плавает наверху, а некоторые частицы угля парят в середине банки. В последнее время ехать в специализированный магазин лень и я беру «крошки» из мешка с берёзовым углём для мангала. Сын с друзьями часто сидят в летней беседке, потому уголь почти не переводится. Банки оставляем на 4-6 дней регулярно пару раз в день перемешивая ложкой.
Исторический экскурс: при очень сильном морозе сивушные масла всё же замерзают. Так вот по слухам существует такой метод очистки от сивухи. В мороз, тонкую струйку самогона пускали по клинку казацкой шашки, по кровостоку в другую банку. Якобы сивуха намерзала на шашке, а в банку текла уже водка отличного качества. Думал сам как это изобразить, но так и не придумал (шашку не нашёл). Может у Вас этот эксперимент получится. Если сделаете, обязательно напишите в комментариях.
Были предложения использовать картриджи для кувшинов в очистке самогона. Но мы не сможем определить, когда же картридж наполнится сивухой и она побежит в банку, да и его стоимость существенно выше чем рассыпной активированный уголь. Кстати этот метод Вы можете использовать и с водкой из магазина.
Итак, сивуху мы собрали и теперь нужно удалить уголь с сивушным маслом в утиль.
Механические методы
- Фильтрование — отделение нерастворимых твердых частиц от жидкости через фильтрующий материал
- Процеживание — первичная очистка от крупных примесей
- Отстаивание — осаждение тяжелых частиц под действием силы тяжести
- Декантация — сливание жидкости с отстоявшегося осадка
- Центрифугирование — разделение частиц под действием центробежной силы
Процеживание и фильтрацию я не разделяю. Так как это вроде одно и то же действие, иногда производимое в один приём.
Практический пример: На пустую трёхлитровую банку ставим воронку в узкое горло которой втискиваем ватный тампон. Сверху внутрь воронки ставлю ситечко. Получается крупные фракции активированного угля задержит сито, а пыль будет осаживаться на ватный тампон и в банку потечёт кристально чистый самогон.
За время чистки одной банки я меняю ватный тампон до 3-4 раз. Ну так вроде это не сильно трудные в денежном плане расходы?
Выдохлась?
Ну и есть ещё одна процедура которую я открыл сам, на основе натурных наблюдений. Наверняка на занятии присутствуют люди, которые знают как пахнет бельё которое сушили зимой на улице? Не с чем не сравнимый аромат. Так вот если запах самогона всё же бьёт по Вашему обонянию резковатым спиртовым запахом, поставьте открытую банку самогона на один день под крышу или навес в продуваемом месте. Особенно зимой! Часть лёгких фракций выдохнется, может крепость напитка упадёт на один градус, зато ощущение от дегустации останутся самые положительные.
Итог!
Самогон мы с Вами очистили, до следующего занятия проведёте дегустации, практическое применение методов очистки. Возможно кто-то из Вас сделает собственно замечательное открытие в плане улучшения исходного напитка.
Вообще готов продукт очень высокого качества, можно употреблять самому или угощать гостей. Продавать не рекомендую, а закон вообще запрещает.
На следующем занятии мы с Вами рассмотрим несколько способов придать исходному напитку неповторимые натуральные ароматы. До следующей встречи.
Присоединяйтесь к нашему каналу, чтобы узнать больше о процессе и получить полезные советы!
Если Вам нравится моё изложение материала ставьте лайк. Если у Вас остались вопросы по данной теме, задавайте их в комментариях. Желательно вопросы задавать именно под тем уроком по которому и возник вопрос. Жду Вас на следующей лекции.