Что можно приготовить из боярышника? Народное поверье

Боярышник — это не только полезно для сердца и нервной системы, но и вкусно, если его правильно приготовить. Вот самые популярные и практичные варианты, что можно сделать из боярышника:

Напитки

1. Компот. Классический вариант. Можно варить как из чистого боярышника, так и с добавлением яблок, груш, шиповника. Консервируется на зиму.
2. Сок. Отжать сок через соковыжималку. Из-за большого количества мякоти он получится густым, как нектар. Его можно пастеризовать и закатать или
   пить свежим, разбавляя водой.
3. Чай/Отвар. Ягоды можно сушить и потом заваривать в термосе отдельно или в составе травяных сборов. Получается полезный напиток.
4. Кисель. Протереть приготовленные ягоды через сито, получить пюре и сварить на его основе густой и полезный кисель.

Варенья, джемы, повидло

1. Варенье (с косточками). Варится традиционным способом. Ягоды предварительно бланшируют, чтобы стали мягче.
2. Джем/пюре (без косточек). Самый трудоёмкий, но самый ценный вариант. Ягоды проваривают, а затем протирают через сито, чтобы отделить мякоть от косточек и кожицы. Из этого пюре уже делают:
   Джем (добавляют сахар и уваривают)
   Повидло (уваривают до очень густого состояния),
   Пастилу (пюре тонким слоем сушат в дегидраторе или духовке).
3. Желе. Благодаря содержанию пектина, боярышник хорошо желируется. Можно варить из чистого сока/пюре или добавлять желирующий агент.

Сушка и заморозка

1. Сушка. Идеальный способ для длительного хранения с сохранением всех полезных свойств.
   Как: В сушилке (дегидраторе), духовке с приоткрытой дверцей при t~40-60°C или просто в хорошо проветриваемом тёмном месте.
   Для чего: Для приготовления чаёв, отваров, перемола в муку.
2. Заморозка. Простой и быстрый способ.
   Как: Помыть, обсушить, разложить на подносе для заморозки, затем пересыпать в пакет или контейнер.
   Для чего: Зимой можно использовать для компотов, начинки пирогов, приготовления десертов.

Нестандартные и вкусные варианты

1. Пюре для начинки пирогов. Протереть приготовленный боярышник через сито, смешать с сахаром или мёдом. Этой начинкой можно заполнять пироги, пирожки, тарталетки. Вкус напоминает яблочно-абрикосовое пюре.
2. Пастила (лавшак). Тонкий лист из фруктового пюре, высушенный в дегидраторе или духовке. Очень вкусная и полезная сладость.
3. Муку из боярышника. Высушенные ягоды смолоть в кофемолке. Эту полезную муку можно добавлять в выпечку, каши, смузи.
4. Настойка. Залить ягоды (можно слегка раздавить) качественной водкой или спиртом, добавить немного сахара по вкусу. Настаивать в тёмном месте 3-4 недели. Получится полезная (в малых дозах!) алкогольная настойка.

Важные советы:

• Косточки: Главная сложность — они крупные и их много. Если лень возиться с протиранием, варите компоты и варенье целиком, но предупреждайте
  домашних, чтобы ели аккуратно.
• Вкус: Боярышник сам по себе пресноват, поэтому почти всегда требует добавления кислинки (лимонная кислота, сок лимона, ягоды калины/облепихи) и достаточного количества сахара.
• Польза: Не забывайте о умеренности. Боярышник — лекарственное растение, и злоупотреблять им не стоит, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете сердечные препараты.

С чего начать?

1. Самый простой вариант — заморозить или высушить часть урожая, чтобы разобраться с ним позже.
2. Сварить компот.
3. Если есть время и силы, сделать пюре без косточек — это основа для самых вкусных заготовок (джем, пастила, начинка).

Удачных заготовок! Этот урожай точно не пропадёт.

Для себя выбрал заморозку, чтобы зимой добавлять в компот. И часть скушал просто свежими. Очень вкусно. Боярышник был спелым, вкус яркий.

Народное поверье

У боярышника на ветвях шипы (иголки). Ходит в народе поверье, что если найдешь плод, который сам попался на этот шип, то будет у тебя удача.

Две ягоды попали на собственные иголки

Я заметил сразу две такие ягоды. У меня должна быть двойная удача в этом году.

Есть некоторая обида на несправедливость бытия. Отработал целый день пешим курьером WB в дождь и ветер. Написал полезную статью, в которой изложил в подробностях свой опыт. Но никто её не читает. Что я делаю не так?