Мне нравится запах осеннего леса. Именно запах, терпкий, стойкий. Каждое осеннее дерево пахнет по своему. Больше всего мне нравится как пахнут осенние листья дуба. И осенью я иду в лес за дубовыми листьями.
Почему? А я делаю из дубовых листьев ароматнейший неповторимый уксус.
Листья для уксуса нужны коричневые, созревшие, они пахнут сильнее.
Набиваем листьями подходящую красивую бутылку, заливаем в бутылку с листьями уксус.
Можно купить уже готовый 9% уксус, я растворяю уксусную ессенцию.
Безусловно неповторимый аромат получается с домашним яблочным уксусом.
Далее, согреваем все на водяной бане, не очень долго, но листьям надо успеть отдать аромат. И настаиваем пару недель.
Но разве можно остановиться только на дубовом уксусе, когда вокруг терпкий запах осени!
Особенно вкусный уксус получается из слегка пожелтевших листьев вишни.
А ещё из соцветий орегано!
И из иссопа тоже очень изысканно!
Такой ароматизированный уксус можно добавлять в любые блюда.
Из него получается отличный салатный соус, который готовится очень легко: столовую ложку сахара, столовую ложку любого растельного масла, все тщательно перемешать до загустения и поливать осенние салаты!
Всем приятного аппетита!