Есть у меня один рецепт, который стал моей визитной карточкой. Это не просто закуска, это настоящая палочка-выручалочка, которую обожают абсолютно все — от гостей на праздничном столе до моего мужа, который просит их к обычному ужину.
Готовятся очень просто!
Ещё это идеальная закуска на праздничный стол: вкусная, красивая и при этом не требует долгих часов у плиты.
Пробовала разные рецепты, но нашла именно тот самый с идеальными пропорциями. Те кто пробует, всегда спрашивают у меня рецепт. Теперь я всегда держу пару баночек в холодильнике, ведь они идеально подходят и под картошечку, и к мясу, и под горячительные напитки, и как ингредиент для салата.
Ингредиенты на 2 банки по 400 мл:
- шампиньоны маленькие - 800 г
- лимонная кислота - 1/3 ч. л.
- перец душистый - 6 шт.
- черный перец горошком - 10 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- горчица - 1 ч. л.
- лавровый лист - 2 шт.
- гвоздика - 2 шт.
- острый перец - по 1 колечку
Маринад:
- вода - 500 мл
- соль - 1,5 ч. л.
- сахар - 1 ст. л. с горкой
- растительное масло - 50 мл
- уксус 9 % - 30 мл
Пошаговое приготовление:
Особенно красиво смотрятся маленькие грибочки, они подойдут идеально! Но иногда я покупаю и средние шампиньоны (разрезаю их пополам или на четвертинки). Чтобы очистить мелкие грибы конечно понадобится больше времени. Я сначала убираю сухой тряпочкой землю и мусор, а затем промываю.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем 1/3 чайной ложки лимонной кислоты и доводим до кипения. Отправляем туда шампиньоны и варим после закипания 5-7 минут. Отбрасываем грибы на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Благодаря лимонной кислоте грибы сохраняют светлый цвет, выглядят красиво и аппетитно.
Тем временем стерилизуем две банки объемом 400 мл и крышки. На дно каждой банки укладываем половину всех пряностей: душистый перец, черный перец горошком, по 2 зубчика чеснока, по 0,5 ч. л. горчицы, по 1 лавровому листу, по 1 гвоздике и по одному колечку острого перца.
В отдельной кастрюле смешиваем воду, соль, сахар, растительное масло и доводим до кипения. Как только маринад закипит, добавляем уксус и сразу перекладываем шампиньоны. Варим в маринаде 10 минут.
Затем грибы достаем шумовкой, а маринад оставляем на плите, делаем минимальный огонь.
Горячие шампиньоны плотно укладываем в подготовленные банки поверх пряностей. Заливаем грибы горячим маринадом до самого верха.
Закрываем стерилизованными крышками.
Даем банкам остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник. Грибы будут готовы уже через сутки, но чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся.
Эти маринованные шампиньоны станут звездой любого праздничного стола и сделают обычный ужин по-настоящему особенным. А еще они будут идеальным ингредиентом для салата.
Заготовьте уже сейчас и к Новому году у вас уже будет одна потрясающая закуска. Хранятся маринованные шампиньоны 6 месяцев в холодильнике.
Попробуйте приготовить, и я уверена, что они станут вашим любимым кулинарным секретом! Приятного аппетита! Подписывайтесь и сохраняйте рецепт!