Пирожные «Орешки» с кремом из сгущенки: вкус детства, который легко повторить

Хрустящие, тающие во рту песочные половинки, по форме напоминающие орехи, и густой, сладкий крем из вареной сгущенки... Узнаёте? Это легендарные пирожные «Орешки», которые многие помнят с советских времен. Они были украшением любого праздничного стола и предметом вожделения каждого ребенка. Казалось бы, такой десерт можно только купить, но нет!

Пирожные «Орешки» с кремом из сгущенки

Приготовить «Орешки» дома проще, чем вы думаете. Достаточно обзавестись специальной формой-сковородкой, и вы сможете создавать эту сладкую ностальгию на своей кухне, радуя близких и удивляя гостей.

Поддержать канал денежкой.

Ингредиенты

Для песочных корзиночек (на 15-20 шт.):

• Маргарин или сливочное масло — 200 г (размягченное);
• Сахар — 150 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Мука пшеничная — ~450-500 г (сколько возьмет тесто);
• Сода — ½ ч. л., гашеная уксусом (не обязательно, но дает рассыпчатость);
• Щепотка соли.

Для крема:

• Сливочное масло — 200 г (размягченное, комнатной температуры);
• Вареная сгущенка — 1 банка (380-400 г);
• Ванильный сахар — 1 пакетик (или по вкусу).

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: Замес идеального песочного теста

От теста зависит, будут ли половинки «орешков» хрустящими и рассыпчатыми.

1. Соединяем жидкие компоненты. В глубокой миске тщательно разотрите размягченное масло (или маргарин) с сахаром до легкой, пышной массы. Лучше делать это миксером на средней скорости.
2. Добавляем яйца. По одному введите яйца в масляную смесь, продолжая взбивать после каждого до полного соединения.
3. Вводим муку. Муку просейте вместе с солью. Постепенно добавляйте муку в жидкую основу, замешивая сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким, пластичным, но не липнуть к рукам. Не стоит замешивать его слишком долго, иначе оно может стать плотным.
4. Отдых для теста. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Это поможет маслу застыть, и тесто будет легче формировать.

Шаг 2: Выпечка половинок «орешков»

Здесь нам понадобится специальная форма-сковородка с полусферическими углублениями.

1. Разогреваем форму. Разогрейте обе половинки формы для «орешков» на среднем огне. Не смазывайте ее маслом, так как тесто само по себе достаточно жирное.
2. Формируем заготовки. Достаньте тесто из холодильства. Отрывайте небольшие кусочки теста (примерно с грецкий орех), скатывайте в шарики и укладывайте в углубления на одной половине разогретой формы.
3. Выпекаем. Накройте второй половинкой формы и зажмите ручки. Выпекайте 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета. Важно: Не передержите, иначе «скорлупки» подгорят и будут горчить.
4. Извлекаем и обрабатываем. Аккуратно откройте форму. Горячие половинки будут мягкими. С помощью чайной ложки или специального приспособления сразу же выньте их из формы и, пока они теплые, ножом для очистки овощей аккуратно удалите лишние края, чтобы половинки были ровными.
5. Повторяем процесс. Дайте половинкам полностью остыть на решетке.

Шаг 3: Приготовление самого главного — крема

Крем должен быть воздушным и нежным.

1. Взбиваем масло. Размягченное сливочное масло взбейте миксером в пышную белую массу. Это займет около 5-7 минут.
2. Добавляем сгущенку. Не переставая взбивать, постепенно, по столовой ложке, добавляйте вареную сгущенку. Взбивайте до получения однородного, гладкого и пышного крема.
3. Добавляем аромат. В конце взбивания добавьте ванильный сахар и перемешайте еще раз.

Шаг 4: Сборка пирожных — финальный аккорд

1. Наполняем «скорлупки». С помощью кондитерского мешка с насадкой или просто чайной ложкой наполните одну песочную половинку кремом.
2. Соединяем. Накройте второй половинкой и слегка прижмите. Крем должен немного выступить по краям, создавая вид настоящего ореха.
3. Даем пропитаться. Готовые «Орешки» уберите в холодильник минимум на 1-2 часа. За это время песочные половинки слегка пропитаются кремом и станут еще вкуснее.

Заключение

Домашние пирожные «Орешки» — это не просто десерт. Это путешествие во времени, теплые воспоминания и море счастья в одной сладости. Они в разы вкуснее магазинных, потому что сделаны с душой и из качественных продуктов. Да, процесс требует некоторой сноровки, особенно при работе с формой, но результат того стоит!

Ароматные, рассыпчатые, с нежнейшим кремом — они исчезнут со стола с невероятной скоростью. Приготовьте этот символ ушедшей эпохи и подарите себе и своим близким сладкий кусочек ностальгии. Приятного аппетита.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.